Attention a un point de detail: on ne rince pas les pommes de terre une fois decoupees en rondelle. Cela enleverait l'amidon qui sert de liant.
Et sinon, plutot que de mettre uniquement de la creme, mettre plutot du lait et une petite lichette de crème ou de beurre. Ca allege significativement le plat.
# Amidon
Posté par flagos . En réponse au journal de l'art et la manière de faire du gratin dauphinois. Évalué à 8.
Attention a un point de detail: on ne rince pas les pommes de terre une fois decoupees en rondelle. Cela enleverait l'amidon qui sert de liant.
Et sinon, plutot que de mettre uniquement de la creme, mettre plutot du lait et une petite lichette de crème ou de beurre. Ca allege significativement le plat.