geometry

Pour le fun, je l'ai repris. J'ai remplacé francais par french dans babel car c'est ce qui a l'air conseillé. Je suis passé en utf8. J'ai ajouté le paquet geometry pour gérer les marges (c'est ce que tu cherchais je pense). J'ai mis un peu d'espace entre les paragraphes pour que ce soit lisible.

Enfin j'ai mis quelques variables pour choisir tous les paramètres à la compilation (l'auteur, les dates, l'heure et la raison). Ça contribue évidement à réduire la taille finale du document.

Il manquerais effectivement la création du qrcode, mais je ne connais pas bien les qrcode et je suis loin de maitriser suffisamment latex pour ne pas y passer beaucoup trop de temps (pour l'utilité que j'en ai vu que je m'en servirais pas).

\documentclass[A4paper,12pt]{article}
\usepackage[french]{babel}
\usepackage{ifthen}
\usepackage[utf8]{inputenc}
\usepackage{geometry}
\geometry{hmargin=2.5cm,vmargin=1.5cm}
\pagestyle{empty}
\title{ATTESTATION DE DÉPLACEMENT DÉROGATOIRE}
%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%
% Modify before compilation %
%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%%
%\newcommand{\gender}{F}
\newcommand{\name}{Unix}
\newcommand{\birthday}{1 janvier 1970}
\newcommand{\birthplace}{Paris}
\newcommand{\writeplace}{Grenoble}
\newcommand{\reason}{work}
%\newcommand{\reason}{shopping}
%\newcommand{\reason}{health}
%\newcommand{\reason}{family}
%\newcommand{\reason}{recreation}
%\newcommand{\reason}{legal}
%\newcommand{\reason}{publicInterest}
%%%%%%%
% END %
%%%%%%%
\ifx\gender\undefined
 \newcommand{\subsign}{soussigné}
 \newcommand{\birth}{né}
\else
 \newcommand{\subsign}{soussignée}
 \newcommand{\birth}{née}
\fi
\makeatletter
\let\titlehead\@title
\makeatother
\begin{document}
\begin{center}\titlehead\end{center}
En application de l'article 3 du décret du 23 mars 2020 prescrivant les mesures générales nécessaires pour faire face à l'épidémie de Covid19 dans le cadre de l'état d'urgence sanitaire
\vspace{1cm}
Je \subsign{} \emph{\name{}} \birth{} le \birthday{} à \birthplace{} certifie que mon déplacement est lié au motif suivant autorise par l'article 3 du décret du 23 mars 2020 prescrivant les mesures générales nécessaires pour faire face à l'épidémie de Covid19 dans le cadre de l'état d'urgence sanitaire\footnote{Les personnes souhaitant bénéficier de l'une de ces exceptions doivent se munir s'il y a lieu, lors de leurs déplacements hors de leur domicile, d'un document leur permettant de justifier que le déplacement considéré entre dans le champ de l'une de ces exceptions} :
\vspace{1cm}
\ifthenelse{\equal{\reason}{work}}
{Déplacements entre le domicile et le lieu d'exercice de l'activité professionnelle, lorsqu'ils sont indispensables à l'exercice d'activités ne pouvant être organisées sous forme de télétravail ou déplacements professionnels ne pouvant être différés\footnote{A utiliser par les travailleurs non-salariés, lorsqu'ils ne peuvent disposer d'un justificatif de déplacement établi par leur employeur.}.}{}
\ifthenelse{\equal{\reason}{shopping}}
{Déplacements pour effectuer des achats de fournitures nécessaires à l'activité professionnelle et des achats de première nécessité\footnote{Y compris les acquisitions à titre gratuit (distribution de denrées alimentaires...) et les déplacements liés à la perception de prestations sociales et au retrait d'espèces.} dans des établissements dont les activités demeurent autorisées (liste sur gouvernement.fr).}{}
\ifthenelse{\equal{\reason}{health}}
{Consultations et soins ne pouvant être assurés à distance et ne pouvant être différés ; consultations et soins des patients atteints d'une affection de longue durée.}{}
\ifthenelse{\equal{\reason}{family}}
{Déplacements pour motif familial impérieux, pour l'assistance aux personnes vulnérables ou la garde d'enfants.}{}
\ifthenelse{\equal{\reason}{recreation}}
{Déplacements brefs, dans la limite d'une heure quotidienne et dans un rayon maximal d'un kilomètre autour du domicile, liés soit à l'activité physique individuelle des personnes, à l'exclusion de toute pratique sportive collective et de toute proximité avec d'autres personnes, soit à la promenade avec les seules personnes regroupées dans un même domicile, soit aux besoins des animaux de compagnie.}{}
\ifthenelse{\equal{\reason}{legal}}
{Convocation judiciaire ou administrative.}{}
\ifthenelse{\equal{\reason}{publicInterest}}
{Participation à des missions d'intérêt général sur demande de l'autorité administrative.}{}
\vspace{1cm}
Fait à \writeplace{} le \today.
Signature :
\end{document}

https://linuxfr.org/users/barmic/journaux/y-en-a-marre-de-ce-gros-troll