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N'avez-vous jamais voulu suivre l'évolution d'un fichier de type "tableur" ?

Un fichier de type "tableur", c'est très vague. Et la frontière entre les données et leur présentation est floue : si tu décides d'afficher en rouge les entiers inférieurs à 42, c'est de la présentation, mais la borne c'est de la présentation ou de la donnée ?

Je pense donc que le cas général n'est pas soluble parce qu'insuffisamment spécifié.

Et bien, moi, je voulais versionner un tel fichier contenant des chaînes de caractères et leurs traductions.

Ce besoin me semble nettement plus simple à solutionner. As-tu étudié les solutions du genre Poedit ? Les fichiers *.po ou *.pot sont versionnables et les interfaces sont bien léchées.