Quand j'étais jeune, ce point me questionnait... moins maintenant... je me suis fait un modèle :
tu zoomes sur la surface de l'eau liquide -> tu peux comprendre que par l'agitation des molécules, quelques molécules d'eau s'échappent... si elles ne sont plus liées -> c'est de la vapeur d'eau (de l'eau sous forme de gaz)
Plus tu chauffes, plus tu augmentes cette proportion. A chaque température, il y a un équilibre entre la pression partielle de vapeur d'eau et l'eau liquide.
Si tu changes cet équilibre (en soufflant, avec du vent qui entraines au loin le gaz), tu fais que plus de molécules vont s'échapper : c'est pourquoi le vent séche vite.
C'est pourquoi aussi un verre d'eau se vide "tout seul" : impossible d'atteindre l'équilibre dans un si grand volume d'air (de la pièce).
Tout ceci est le modèle de l'évaporation.
Pour l'ébullition c'est la même chose sauf que la pression de vapeur est exactement celle de l'atmosphère, donc au dessus de la surface, il y a 100% de vapeur d'eau (au lieu de quelques %)
[^] # Re: Exceptionnel ou systémique ?
Posté par djibb (site web personnel) . En réponse au journal Le jour d’après, c’est aujourd’hui. Évalué à 9.
Quand j'étais jeune, ce point me questionnait... moins maintenant... je me suis fait un modèle :
tu zoomes sur la surface de l'eau liquide -> tu peux comprendre que par l'agitation des molécules, quelques molécules d'eau s'échappent... si elles ne sont plus liées -> c'est de la vapeur d'eau (de l'eau sous forme de gaz)
Plus tu chauffes, plus tu augmentes cette proportion. A chaque température, il y a un équilibre entre la pression partielle de vapeur d'eau et l'eau liquide.
Si tu changes cet équilibre (en soufflant, avec du vent qui entraines au loin le gaz), tu fais que plus de molécules vont s'échapper : c'est pourquoi le vent séche vite.
C'est pourquoi aussi un verre d'eau se vide "tout seul" : impossible d'atteindre l'équilibre dans un si grand volume d'air (de la pièce).
Tout ceci est le modèle de l'évaporation.
Pour l'ébullition c'est la même chose sauf que la pression de vapeur est exactement celle de l'atmosphère, donc au dessus de la surface, il y a 100% de vapeur d'eau (au lieu de quelques %)