Du point de vue nutritionnel, il s'agit de manger du gluten plutôt que de la viande comme source de protéines. Soit. Mais, vu qu'on a aussi besoin de glucides, pourquoi ne pas simplement se nourrir de pain, fait à partir d'une farine qui contient quelque chose comme 15% de gluten ? Est-ce insuffisant ?
Accessoirement, il faudrait vérifier si le gluten contient bien tous les acides aminés dont on a besoin, et vérifier également ce que contiennent les végétaux connus pour être riches en protéines, comme les légumineuses par exemple.
# Pain
Posté par 🚲 Tanguy Ortolo (site web personnel) . En réponse au journal #WeMakeSeitan. Évalué à 5.
Du point de vue nutritionnel, il s'agit de manger du gluten plutôt que de la viande comme source de protéines. Soit. Mais, vu qu'on a aussi besoin de glucides, pourquoi ne pas simplement se nourrir de pain, fait à partir d'une farine qui contient quelque chose comme 15% de gluten ? Est-ce insuffisant ?
Accessoirement, il faudrait vérifier si le gluten contient bien tous les acides aminés dont on a besoin, et vérifier également ce que contiennent les végétaux connus pour être riches en protéines, comme les légumineuses par exemple.