PS : Grâce à toi en continuant mes recherches, un article intéressant sur l’absorption des différents "sucres" (glucose, pomme de terre, pain, banane, etc.) par l'organisme et un graphique intéressant (l'absorption est à son maximum 30 minutes après mais ensuite les courbes varient sur le durée) : http://www.sport-passion.fr/sante/sucres-lents-rapides-concept-faux.php .
Extrait :
« la variation de la glycémie (hauteur du pic, surface de la courbe de glycémie), pour une même quantité de glucides absorbés, diffère selon les aliments et dépend de facteurs variés que nous verrons plus loin. Ainsi, la variation de la glycémie ne dépend pas juste du type de glucide consommé mais de l’aliment qui le contient et de divers paramètres complexes (préparation, cuisson, quantité consommée, etc.). C’est cette différence qu’il faut donc considérer pour catégoriser entre eux les sucres, ou plutôt les aliments.
Enfin, il ne faut pas confondre la vitesse d’absorption intestinale avec le temps global de digestion : la vidange gastrique peut être ralentie par divers facteurs, dont le type de glucides consommés, et ainsi influencer le temps de passage des glucides dans le sang. »
[^] # Re: Ça a l'air trop bon
Posté par Olivier Jeannet . En réponse au journal Galette pomme/noisette. Évalué à 0.
PS : Grâce à toi en continuant mes recherches, un article intéressant sur l’absorption des différents "sucres" (glucose, pomme de terre, pain, banane, etc.) par l'organisme et un graphique intéressant (l'absorption est à son maximum 30 minutes après mais ensuite les courbes varient sur le durée) : http://www.sport-passion.fr/sante/sucres-lents-rapides-concept-faux.php .
Extrait :
« la variation de la glycémie (hauteur du pic, surface de la courbe de glycémie), pour une même quantité de glucides absorbés, diffère selon les aliments et dépend de facteurs variés que nous verrons plus loin. Ainsi, la variation de la glycémie ne dépend pas juste du type de glucide consommé mais de l’aliment qui le contient et de divers paramètres complexes (préparation, cuisson, quantité consommée, etc.). C’est cette différence qu’il faut donc considérer pour catégoriser entre eux les sucres, ou plutôt les aliments.
Enfin, il ne faut pas confondre la vitesse d’absorption intestinale avec le temps global de digestion : la vidange gastrique peut être ralentie par divers facteurs, dont le type de glucides consommés, et ainsi influencer le temps de passage des glucides dans le sang. »