J'y pense, l'eau lourde doit avoir une capacité thermique volumique et une chaleur latente d'ébullition volumique un peu plus élevée que l'eau. En clair, ça doit être plus difficile à chauffer et à faire bouillir. Il faudrait donc, si on veut être très précis, laisser cuire un peu plus longtemps.
Maintenant, soyons réalistes, la cuisson ne change déjà pas beaucoup si on met de l'alcool plutôt que de l'eau, or la différence des paramètres de chauffage entre l'alcool et l'eau est bien plus importante qu'en l'eau lourde et l'eau.
(Je suis en train de parler de réalisme pour commenter mon commentaire sur l'adaptation des instructions de cuisson d'une recette où on aurait remplacé l'eau par de l'eau lourde. Défi débloqué.)
[^] # Re: Liquide
Posté par 🚲 Tanguy Ortolo (site web personnel) . En réponse au journal Galette pomme/noisette. Évalué à 6.
J'y pense, l'eau lourde doit avoir une capacité thermique volumique et une chaleur latente d'ébullition volumique un peu plus élevée que l'eau. En clair, ça doit être plus difficile à chauffer et à faire bouillir. Il faudrait donc, si on veut être très précis, laisser cuire un peu plus longtemps.
Maintenant, soyons réalistes, la cuisson ne change déjà pas beaucoup si on met de l'alcool plutôt que de l'eau, or la différence des paramètres de chauffage entre l'alcool et l'eau est bien plus importante qu'en l'eau lourde et l'eau.
(Je suis en train de parler de réalisme pour commenter mon commentaire sur l'adaptation des instructions de cuisson d'une recette où on aurait remplacé l'eau par de l'eau lourde. Défi débloqué.)