公益財団法人 鯉淵学園 鯉淵学園農業栄養専門学校

生きるうえで不可欠な食事で人を支えたいと思い、栄養士を目指すことにしました。この学校を選んだ理由は、充実した授業や実習を受けられると思ったからです。好きな科目は応用栄養学や調理学実習です。献立作成演習などは、卒業後に栄養士となって実践で役に立つと思いしっかり頑張っています。卒業後は、栄養管理を通して人々の健康増進に貢献できる栄養士になりたいです。

多様性を意識した
「食業人」たる栄養士を目指そう。

食とは、動物である人間も生きていくうえで必要不可欠な行動ですが、食の効率化が進んだ現代において、伝統的な食材を用いた手間と暇がかかる食活動は衰退しており、多く利用される食材は、簡素な料理に耐え、高機能な性質を持つ200種ほどに減ったとされています。その結果もあり、肥満、栄養失調などの健康問題が増加したばかりではなく、農業においては好まれる農産物の生産に偏重していき、生物多様性の衰退による食糧生産システムの基盤を脅かしています。食があっての農であり、農あっての食なのです。次代の栄養士の業務として、ハラル、ヴィーガン、ベジタリアンなど宗教や伝統、主義、健康上の理由などを背景にした食の多様性への対応も求められています。本校での2年間で、単に給食や栄養管理・指導にとどまることなく、多様性を意識した「食業人」たる栄養士を目指しましょう。

給食の現場で必要な知識と技術を伝えたい。

給食提供対象者は乳幼児からお年寄りまで様々です。対象者の身体的、心理的な要素に適した給食を提供する力を身につけるには、現場での経験・スキルアップが最も重要です。校外での実習を通して具体的・実践的な技術指導を行うことと、倫理観や職業観を持たせ、就職後もしっかりと栄養士活動を続けられるようサポートをしたいと思っています。

食品衛生管理は大切な技術!

栄養士にとって、食品衛生管理は重要な仕事です。しっかりと栄養管理された食事を提供できても食中毒を起こしてしまえば意味がありません。高齢者福祉施設などでは、食中毒が起きると重大な事故につながる場合もあります。食べる人の安全を考えられる栄養士になれるよう、2年間しっかり私たち教員と一緒に学修して行きましょう。