今度の企画は究極のたこ焼き
2018年02月26日
究極の冷凍たこ焼きを作りたい!!
きくち村ファンは大きな冷凍庫が必要かもです(笑)
たこ焼きにはやっぱり素材はタコ、今回は湯島で捕れた茹でダコを使用します。
yan.net/usr/k/i/k/kikuchimura/DSC_7717.gif" class="lazy" alt="" title="">
一回目の実験は自然栽培の小麦粉、やまあい村の有精卵、ダシはちょうど蕎麦のタレを開発していたのでそのタレを薄めて使用してみた。
いざ、実験開始!! 当然僕は一度も作ったことはない(笑)
草野シェフに見守られ、いやその眼差しは心配されているのか???
なかなか丸まらない、焦げてきたぞ!!
ダメだ〜〜〜〜〜〜〜、なぜ丸まらない・・・・。
草野シェフが一言みりんが入っているからじゃないですかと。
失敗してもフレンチぽく盛り付け
やっぱり、試作でも楽したら失敗することを学習した。
よし、仕切り直しだ。
ちゃんとダシを取れば丸くなる
形はいまいちだけど形にはどうにかなった。
たこ焼きのタレとマヨネーズを草野シェフに作ってもらった。結局、草野シェフは凄いという話だ。
(追記) (追記ここまで)
新酒 菊池川入荷しました!!
2018年02月25日
今年の菊池川の販売がはじまりました。
昨日の一滴の向かう側を見ながら美味すぎて酔いつぶれました(笑)
昨日の番組を見損ねた方はこちらで見れます。 一滴の向こう側ホームページ
新酒菊池川はコチラ
自然派きくち村はコチラ
昨日の一滴の向かう側を見ながら美味すぎて酔いつぶれました(笑)
昨日の番組を見損ねた方はこちらで見れます。 一滴の向こう側ホームページ
新酒菊池川はコチラ
自然派きくち村はコチラ
(追記) (追記ここまで)
蕎麦茶屋矢護庵 ×ばつ 自然派きくち村
2018年02月24日
矢護庵さんとコラボで自然栽培の十割蕎麦がついに完成しました。
上野くんが無施肥無農薬で育てた蕎麦を熱をなるべくかけない石臼でゆっくり製粉したそば粉です。
ちなみの打ち粉も石臼で粗く挽いています。
ここから真打登場です!!
水を入れそば粉の硬さを調整します。
蕎麦を練って伸ばしていきます。
十割蕎麦の完成です、感動!!
蕎麦は大量のお湯で麺が踊るように茹でるのがコツです。
商品化した時、冷凍なのでちゃんと茹でれるかが問題でしたが、どうにかクリヤーできそうです。
冷凍とは思えない美味しさ・・・・・・・うますぎてごめんなさい。
自然派きくち村はコチラ
上野くんが無施肥無農薬で育てた蕎麦を熱をなるべくかけない石臼でゆっくり製粉したそば粉です。
ちなみの打ち粉も石臼で粗く挽いています。
ここから真打登場です!!
水を入れそば粉の硬さを調整します。
蕎麦を練って伸ばしていきます。
十割蕎麦の完成です、感動!!
蕎麦は大量のお湯で麺が踊るように茹でるのがコツです。
商品化した時、冷凍なのでちゃんと茹でれるかが問題でしたが、どうにかクリヤーできそうです。
冷凍とは思えない美味しさ・・・・・・・うますぎてごめんなさい。
自然派きくち村はコチラ
(追記) (追記ここまで)
告知です!!
2018年02月23日
私、渡辺がテレビや公演をすることになったのでお知らせします。笑ってやってくだい。
一滴の向こう側(ドキメンタリーVTR)
本物をうる変わり者 (やっぱり変わり者です・・笑)
放送局 BSフジ
2018年2月24(土)22:00〜22:30(前編)
3月3日(土)22:00〜22:30(後編)
http://www.bsfuji.tv/itteki/
【熊本マルタ号にて】自然派きくち村渡辺様と代表山田トークイベント開催
「人にも地球にもやさしい食品づくり〜無農薬・無化学肥料栽培〜」
ファクトリエでは、「語れるもので、日々を豊かに。」というライフスタイルを体感していただけるよう、こだわりのイベントを毎月開催しております。
今回は熊本県菊池市で大量生産・低価格に重点をおいた近年の食品にはない安心・安全な食材をお届けしている、自然派きくち村の渡辺様とファクトリエ代表の山田による対談イベントを開催いたします。
自然派きくち村では、各生産者がそれぞれに独自のこだわりをもって作ったお米・雑穀を販売しています。
「安心・安全」を徹底するために、自然のサイクルを活かした農法で作られています。
自然のサイクルを活かす、人にも地球にもやさしい食品づくりとは。
年間3万個売上話題となったごぼう茶にまつわるものづくりの苦労とは。
「良いものを安く売る」ではなく、「良いものを高く売る」を実現するにはなどを自然派きくち村の渡辺様にお越しいただき直接お伝えさせていただきます。
-—--—-
■しかく日時
2018年2月25日(日)10:00‐11:30
■しかく熊本県 マルタ号本店
■しかくタイムテーブル
09:45 受付開始
10:00 開会ご挨拶
10:05 トークショー
11:15 質疑応答
11:30 イベント終了予定
※(注記)会場にご来場頂いた順にお席のご案内となります。
■しかく参加チケット
一般 1,500円
ファクトリエ会員 1000円
※(注記)ファクトリエに会員登録済みのかたは「ファクトリエ会員」チケットをご購入いただけます。会員登録がお済みでない方は会員登録ページよりご登録いただけます。
■しかく定員20名
↓チケットお申込みはこちら
https://peatix.com/event/351977/view
↓会員登録はこちら
https://factelier.com/shopping/
https://www.facebook.com/events/233798753831895/
※(注記)定員は20人満員御礼との報告を頂きましたが、当日枠を少し頂いたので、興味がある方は僕にご連絡下さい。
くまもと食・農ネットワーク
2018春 地産地消の集い
公演 「食と農を繋ぐ取り組み」
日 時 2月28日(水)PM3:00〜
会 場 ホテル熊本テルサ3階大樹の間
定 員 100名
参加費 無料
申込先 熊本県農林水産部 流通アグリビジネス課 地産地消担当者
TEL096-333-2424
http://cyber.pref.kumamoto.jp/chisan/default.aspx?site=1
本当にできるのだろうか・・・・・・
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一滴の向こう側(ドキメンタリーVTR)
本物をうる変わり者 (やっぱり変わり者です・・笑)
放送局 BSフジ
2018年2月24(土)22:00〜22:30(前編)
3月3日(土)22:00〜22:30(後編)
http://www.bsfuji.tv/itteki/
【熊本マルタ号にて】自然派きくち村渡辺様と代表山田トークイベント開催
「人にも地球にもやさしい食品づくり〜無農薬・無化学肥料栽培〜」
ファクトリエでは、「語れるもので、日々を豊かに。」というライフスタイルを体感していただけるよう、こだわりのイベントを毎月開催しております。
今回は熊本県菊池市で大量生産・低価格に重点をおいた近年の食品にはない安心・安全な食材をお届けしている、自然派きくち村の渡辺様とファクトリエ代表の山田による対談イベントを開催いたします。
自然派きくち村では、各生産者がそれぞれに独自のこだわりをもって作ったお米・雑穀を販売しています。
「安心・安全」を徹底するために、自然のサイクルを活かした農法で作られています。
自然のサイクルを活かす、人にも地球にもやさしい食品づくりとは。
年間3万個売上話題となったごぼう茶にまつわるものづくりの苦労とは。
「良いものを安く売る」ではなく、「良いものを高く売る」を実現するにはなどを自然派きくち村の渡辺様にお越しいただき直接お伝えさせていただきます。
-—--—-
■しかく日時
2018年2月25日(日)10:00‐11:30
■しかく熊本県 マルタ号本店
■しかくタイムテーブル
09:45 受付開始
10:00 開会ご挨拶
10:05 トークショー
11:15 質疑応答
11:30 イベント終了予定
※(注記)会場にご来場頂いた順にお席のご案内となります。
■しかく参加チケット
一般 1,500円
ファクトリエ会員 1000円
※(注記)ファクトリエに会員登録済みのかたは「ファクトリエ会員」チケットをご購入いただけます。会員登録がお済みでない方は会員登録ページよりご登録いただけます。
■しかく定員20名
↓チケットお申込みはこちら
https://peatix.com/event/351977/view
↓会員登録はこちら
https://factelier.com/shopping/
https://www.facebook.com/events/233798753831895/
※(注記)定員は20人満員御礼との報告を頂きましたが、当日枠を少し頂いたので、興味がある方は僕にご連絡下さい。
くまもと食・農ネットワーク
2018春 地産地消の集い
公演 「食と農を繋ぐ取り組み」
日 時 2月28日(水)PM3:00〜
会 場 ホテル熊本テルサ3階大樹の間
定 員 100名
参加費 無料
申込先 熊本県農林水産部 流通アグリビジネス課 地産地消担当者
TEL096-333-2424
http://cyber.pref.kumamoto.jp/chisan/default.aspx?site=1
本当にできるのだろうか・・・・・・
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タグ :一滴の向こう側
農家のことを考える
2018年02月19日
1970年は1000万人いた農家人口が2016年には192万人まで減少。
現在も5年で2割減と離農に歯止めがかかりません。
農業従事者のうちなんと65%が65歳以上。そして39歳以下は6%。
後継者不足や若者の離農で高齢化が加速。
農家の平均年齢はなんと68.5歳。
日本の一次産業はこれでいいのだろうか?
お米の価格は平成元年60キロ18,000円だったのが、30年たって12,000円前後です。数年前は10,000円を切っていました。
なぜ、経済は発展し物価は上がっているのに農産物の価格は上がらないのだろう?
こんな現状でで農家になろうとは思わないし、子どもに農家を継いでもらおうとは思わないと思う。
政府は農家に補助金をあたえてることしかできません。
今のほとんどの農家は補助金なしではやっていけないのが現状です。
これで、日本の自給率は本当にあがるのでしょうか?
僕は、一つだけ解決方法があると思います。
それができるのは消費者の皆さん達です。
今の日本の農家の現状を知り、ちゃんと考え、安さを求めた買い方をしないだでけで解決できると思っています。
農産物が高くなった分は未来に投資をしていると考えて下さい。
決して当店から買ってくれと言っている訳ではありません(笑)
買い方が大切だと僕は思います。
現在も5年で2割減と離農に歯止めがかかりません。
農業従事者のうちなんと65%が65歳以上。そして39歳以下は6%。
後継者不足や若者の離農で高齢化が加速。
農家の平均年齢はなんと68.5歳。
日本の一次産業はこれでいいのだろうか?
お米の価格は平成元年60キロ18,000円だったのが、30年たって12,000円前後です。数年前は10,000円を切っていました。
なぜ、経済は発展し物価は上がっているのに農産物の価格は上がらないのだろう?
こんな現状でで農家になろうとは思わないし、子どもに農家を継いでもらおうとは思わないと思う。
政府は農家に補助金をあたえてることしかできません。
今のほとんどの農家は補助金なしではやっていけないのが現状です。
これで、日本の自給率は本当にあがるのでしょうか?
僕は、一つだけ解決方法があると思います。
それができるのは消費者の皆さん達です。
今の日本の農家の現状を知り、ちゃんと考え、安さを求めた買い方をしないだでけで解決できると思っています。
農産物が高くなった分は未来に投資をしていると考えて下さい。
決して当店から買ってくれと言っている訳ではありません(笑)
買い方が大切だと僕は思います。
食べ物のことを考える
2018年02月11日
今回、宮川さんの子牛を販売したことで、お客様から色んな反響がありました。
そのことを踏まえ僕なりに考えました。
ジャージの雄牛は生まれてすぐに必要ないので殺処分されています。
普通のあか牛などは、24ヶ月飼育され出荷されています。2歳なのでまだ若い牛です。
豚は生まれて6ヶ月で出荷されます。
鶏は40〜50日で出荷されます。
人間の都合でかわいそうなことをしているのも事実です。
でもそのお肉を美味しく頂いているのも僕らです。
でもそのことは、消費者の方はほとんど知らないのが現実です。
僕らはその事実を消費者にちゃんと伝えていくことも大切な使命だと思いました。
動物だけじゃありません、すべてのものに命があります。植物にだって命があるんです。
その生命を頂いて僕らは生きているんだと思います。
食べ物のことをもっと真剣に考えて食べなければ申し訳ないと思うし、賞味期限が切れて捨てられていることを考えると切なっくなってきます。
改めて、食べ物に感謝して意味のあるものを伝えていきたいと思います。
そのことを踏まえ僕なりに考えました。
ジャージの雄牛は生まれてすぐに必要ないので殺処分されています。
普通のあか牛などは、24ヶ月飼育され出荷されています。2歳なのでまだ若い牛です。
豚は生まれて6ヶ月で出荷されます。
鶏は40〜50日で出荷されます。
人間の都合でかわいそうなことをしているのも事実です。
でもそのお肉を美味しく頂いているのも僕らです。
でもそのことは、消費者の方はほとんど知らないのが現実です。
僕らはその事実を消費者にちゃんと伝えていくことも大切な使命だと思いました。
動物だけじゃありません、すべてのものに命があります。植物にだって命があるんです。
その生命を頂いて僕らは生きているんだと思います。
食べ物のことをもっと真剣に考えて食べなければ申し訳ないと思うし、賞味期限が切れて捨てられていることを考えると切なっくなってきます。
改めて、食べ物に感謝して意味のあるものを伝えていきたいと思います。
水俣
2018年02月10日
水俣に行ってきました。
始めて水俣に取材に行ったのは11年前
目的は杉本水産の杉本栄子(故)さん会いにだ。
栄子さんは水俣の語り部で涙ながらに水俣病のお話をされていたのを思いだす。
水俣の海が再生し、しらすが戻って来たお話も印象深かった。
その時一緒に伺った、半農連さんも、からたちと名を変えお子さんたちが盛り上げている。
水俣も面白くなってきた。
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始めて水俣に取材に行ったのは11年前
目的は杉本水産の杉本栄子(故)さん会いにだ。
栄子さんは水俣の語り部で涙ながらに水俣病のお話をされていたのを思いだす。
水俣の海が再生し、しらすが戻って来たお話も印象深かった。
その時一緒に伺った、半農連さんも、からたちと名を変えお子さんたちが盛り上げている。
水俣も面白くなってきた。
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ラーメンきくち屋はじめました!!
2018年02月06日
念願の冷凍らーめんきくち屋がオープンしました。(笑)
価格的に高くなりましたが、こだわりや思いがたくさん詰まってるので申し訳ございません。
最後の一滴まで安心して美味しく頂いてもらうために何度も試作を繰り返して完成いたしました。
らーめんきくち屋ぜひ一度ご賞味ください。
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最高のおつまみ
2018年02月04日
燻製の達人
2018年02月03日
燻製工房縁さんにスモークチキンを引取りに行ってきました。
縁さんの商品は全て添加物なしで作られています。
話しの中で、走る豚の話しになり他の豚ではこのウインナーの歯ごたえと味は出せないと言われてました。
冷えても美味いんですって、いきなりウインナーの封を開け、食べさせて下さいました。確かにうまい
走る豚の肉と塩のみで作ったロースハムです。
自然派きくち村で販売します。
次回からは燻製工房縁さんで作る走る豚の商品はソミュール液も使わずに作る予定です。
楽しみです。
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