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風生活 美食 旅遊 世界

法國—飲食狂熱份子心生嚮往之地,美食絕對是到法國旅行的意義。現代西餐的烹飪技法、廚房系統、用餐形式皆深受其影響;當地人從小就懂得欣賞用餐的藝術與禮儀,甚至是公立學校午餐也能見著乳酪。

風生活 美食

微涼的秋季又到了,到處都看到螃蟹上市的消息,幾乎成了食慾之秋的代言人。但除了肥美的秋蟹之外,還有哪些不可錯過的季節味道,適合來上一杯葡萄酒,暖暖的慶祝這個由炎夏轉涼的時序呢?

風生活 美食

說到牛肉,可能很多人心中立刻冒出牛排對吧?而說到牛排,肋眼、菲力、牛小排、紐約客、丁骨你可能如數家珍,大家都愛吃這些熟悉的部位,導致其他部位的浪費,且這些熱門部位肉品需求量大,使得畜牧業繼續拓展而傷害地球。

風生活 美食 世界

餐廳酒吧設計獎2016年步入第8年,參賽餐廳五花八門,從船艙、機場餐廳、博物館、漢堡餐車到米其林餐館、快閃活動。

風生活 美食

小蘇打粉常用於烘烤蛋糕與麵包,或是清潔、去除異味的好幫手。但你知道嗎?它的化學特性還能在料理中發揮不可思議的效果!

風生活 美食

天氣越來越涼,不但衣服要換季,胃口這時候也開始渴望有著溫暖氣息的食物,對吧?不論是熱烘烘的烘焙糕點或燉煮料理,都少不了具有秋冬風情的香料助陣。

風生活 美食

英國衛報報導,分子料理大師FerranAdrià曾說,鹽是「唯一能改變料理的食材」。這是因為他和許多大廚都曉得,氯化鈉不但能為食物增添人類與生俱來就喜愛的鹹味(我們需要它才能生存),更能帶來許多正面影響。鹽能夠抑制苦味,提出甜味與鮮味,還會為料理增加香氣。這是怎麼做到的呢?

風生活

葡萄酒引進台灣多時,但還沒有像咖啡那樣普及到整個城市都是你的小酒館。對葡萄酒不熟的人要是想開始嘗試,一定很希望避開地雷。以下這五大提問正好可以助你一臂之力,順利找到屬於你的葡萄酒款。

風生活 健康

2011年由美國與澳洲共同的研究,以老鼠進行實驗,其中一批老鼠連續三天未攝取到鹽份,期間這批老鼠的腦部會開始製造某種蛋白質,使得牠們對鹽的渴望提高,該反應與海洛英、尼古丁上癮類似;而研究人員隨後讓老鼠無限量飲用鹽水,10分鐘內腦部對鹽的渴望反應就消失了。

風生活 美食

用鑄鐵煎鍋料理裝盛的食物總是有股魅力,那種西方風情,又帶點不修邊幅的酷勁。無奈清理保養麻煩,買回來的鑄鐵煎鍋只能默默佔據廚櫃一角。正當為這廚具的懷才不遇而感傷時,來自FirstWeFeast的報導或許能轉變家中鑄鐵煎鍋的命運!

風生活 美食

彭博報導,說到食材,世界頂尖的廚師都有自己的堅持:從最新鮮的香草、氣味濃郁的香料、當季蔬果、澎湃海鮮到上等部位的肉品等等。但如果要他們指名道姓選出一種自己最喜愛的食材,那會是什麼呢?彭博訪問了二十幾位全球名廚,與讀者分享他們不能沒有的味道。

風生活 美食

如果將賽爾脫茲氣泡水(seltzer)、蘇打水(clubsoda)、天然氣泡礦泉水(mineral)與通寧水(tonicwater)幾種氣泡水倒進玻璃杯,排排站擺在一起,看起來幾乎沒什麼區別。但可以確定的是,這幾種碳酸水製法皆不相同,喝起來也不太一樣。

風影音 風生活 科技 新知

現代科技進步,以前的人或許難以想像,手機輕輕一按就能找到附近有什麼好吃的餐廳、最快的導航路徑、現在播放的歌曲名稱等,那食物呢?你是否很希望有個設備能告訴你要吃下肚的食物有多少卡路里與其他營養成份?尤其是有特殊疾病者或重度肥胖患者,便能透過這樣的機器控制每日飲食攝取?

風生活 美食

廚藝界的傳奇JacquesPépin想必大家都認識,或者是看看之前傳奇名廚JacquesPépin給新進廚師的建議快速這篇瞭解一下。

風生活 新知 環境 世界

若先不論口味好壞,咖啡基本上是容易取得,且被視為理所當然的存在。但會不會有一天再也沒有咖啡可以喝?你能想像就連到星巴克也沒咖啡可買嗎?

風生活 美食 世界

出生於法國地中海岸的Montpelier,XavierBoyer主廚童年時期則成長於加勒比海一帶,在母親坐落海灘旁的餐廳開始下廚。後來,他進了廚藝學校,也在名廚侯布雄麾下工作長達16年,走遍紐約、倫敦、臺北。現在,他落腳香港半島酒店Gaddi’s餐廳。

風生活 美食

「這不是醋!」知名飲食作家葉怡蘭老師首次嚐到傳統陳年巴薩米克醋時的第一反應竟是如此,原來經過十二年以上的陳年,濃縮出甜酸和諧、果香爆表、質地濃稠柔滑的成品,吸收木桶氣味後深沈複雜的香氣更令她驚喜。

風生活 美食 世界 日本

除了基本款巧克力、抹茶口味,這遍佈街坊的巧克力威化餅乾還經常推出不同地區特殊組合及季節限定款,櫻抹茶、花生醬,甚至是毛豆及哇沙比口味,旅遊時總是忍不住多瞄幾眼架上五花八門的KitKat,也成為不少人收集嘗試的誘因。近年日本更是推出頂級KitKat,設立特別門市及限定銷售通路,殊不知,這風靡大人小孩的點心最早其實起源於英國!

風生活 美食 日本

世界各地蝦子品種多到令人眼花撩亂,體型大小與樣貌各異。蝦子(エビ)是日本料理中最常見的食材之一,不論是炸天婦羅、握壽司、壽司捲、軍艦卷與生食(Sashimi/さしみ)等,做法多元豐富而各有各的滋味,FoodRepublic選出五種較普遍常見的種類,你都認識嗎?

風生活 科技 新知 世界

經常在家開伙的你,一定有過這樣的經驗:邊逛超市邊思考今日晚餐菜色,決定來做個麻婆豆腐好了,卻怎麼也想不起冰箱裡到底有沒有豆腐。你頗確定前幾天買過,所以就想說別浪費錢多買,以免沒馬上用又放到過期丟掉。結果回家發現,嗯,你的確有買,不過已經過期了...

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