堪稱日本粗果子(駄菓子,指用栗子、小麥等五穀雜糧及黑糖製成的日式甜點,因原料質樸、價格較便宜而得名)代表之一的「梅子醬」(梅ジャム),陪伴日本消費者70多年的時光後,2017年底終於宣告停產。由於這是「僅此一家」的獨門點心,消息傳出後讓許多日本網友難以接受。從開業至今維持一人工廠作業的高林博文近日接受《朝日新聞》訪問,娓娓道出開業至今的歷程。
【元祖梅ジャム 妻賛同した引退】梅の花本舗の駄菓子「元祖梅ジャム」が昨年末、約70年の歴史に幕を下ろし、一人で作り続けてきた高林さんは「今は寂しさも悔いもない」。作り方を知るのは高林さんだけという。 https://t.co/wVpxyK4ex4
— Yahoo!ニュース (@YahooNewsTopics) 2018年2月10日
談到日本老牌粗果子「梅子醬」的做法,其實和市面上常見的手工草莓果醬、柚子醬相似,十分簡單,即以水將梅子肉煮開,加入麵粉熬煮至濃稠狀,而後再將煮好的梅子醬放入長10公分、寬5.5公分的包裝袋中。簡單輕巧的包裝,讓民眾只要打開一角,就可以像吃長條果凍般,享受梅子醬在口中散開的酸甜滋味。除直接食用外,將梅子醬塗在米餅的享用方法,也十分受到日本兒童喜愛。
梅ジャム残り40こ切りました。お一人様2個まで!梅ジャムのみの販売はいたしません。皆さまご理解のほど宜しくお願いいたします。ご来店お待ちしております! pic.twitter.com/B4UaAU6y5q
— 東京・谷中のいか焼屋 IKAYAKI (@ikayakiyakiya) 2018年2月17日
銷售不佳、現代人口味轉變
梅子醬不僅做工、包裝簡單,價格也十分便宜,一包僅要價10日圓。據說在昭和40年代(1965年前)前,梅子醬最低一包僅需5日圓,同年漲價後就一直維持同樣價格至今。據製作梅子醬的高林博文爺爺表示,是為了讓小朋友也能買得起梅子醬當零食,才一直維持便宜的價格。
製造中止になった駄菓子の梅ジャム、やっと10個だけ確保した。本当は、もっと欲しいよ〜早く買っておけばよかったなぁ。メルカリなんて、ボッタクリかよ!?ってぐらいの値段だもんね。出品してる人の神経、疑いたくなる。 pic.twitter.com/sjbZF4q0GL
— ぽんず-RNSA (@pon_zu_xx00) 2018年2月20日
相對於梅子醬過去最高一年可以創下約3千萬日圓(約合新台幣820萬元)的銷售額,但近年生育率持續下降、現代人口味改變,梅子醬的銷售量也逐年減少,高林爺爺也曾嘗試以減少內容物量,來平衡不調漲的虧損,但成效仍不大。加上日本各鄉鎮粗果子店(類似台灣古早雜貨店)越來越少,及願意批發梅子醬的廠商變少,梅子醬的生意大不如從前。
え、梅ジャム生産終了なの?!?!まじか( ́;Д;`)ショックすぎる〜〜 pic.twitter.com/vshNYGdBCO
— KaoRinGO♯ カラブギ (@KaeruPyn2) 2018年2月19日
從少年走到白頭
現年87歲的高林爺爺,自二戰結束後不久就開始獨自製作梅子醬,至今已有70多年的歷史,可以說是高林爺爺人生的重要支柱。而高林爺爺之所以選擇停止生產,除銷售率逐年低迷外,健康問題更是最主要的原因。「工作到這把年紀,身體各處不時會發痛,所以才決定結束70多年來的心血。」
高林爺爺未曾培養學徒、與相關製造廠商接洽,在他歇業後,他所製作的傳統梅子醬也將走入歷史。高林爺爺在接受《朝日新聞》訪問時表示,除年紀問題外,他還3年前還接受了內臟、膝蓋、股關節等部位的手術,身體狀況並不理想。
儘管身體不適,高林爺爺在2017年底被診斷患有白內障後,仍堅持每天繼續製作梅子醬,但最近在搬運成品時,總會因重量過重而感覺特別吃力。一路走來,高林爺爺在14歲迎接日本二戰戰敗,而後從富山回到東京,身為長男,高林爺爺不得不幫忙揹起家中經濟的重擔,在黑市非法販賣各種東西。
不僅如此,高林爺爺還曾在騎著腳踏車,到千葉縣浦安市一帶販賣沙丁漁獲時,因裝魚的木箱上未印有營業認證章,而遭到商販欺凌,不僅狠踹高林爺爺裝魚的木箱,還對其出手。但高林爺爺並未因此還手或放棄,而是默默將散落一地的沙丁魚撿起,重新放回木箱內。「那時候我真的是拚死拚活地在過生活。」
談到梅子醬的製作淵源,其實純屬意外。高林爺爺說,他某天在雜貨店的角落,發現被壓壞的梅子,才興起製作梅子醬的念頭,而那時他僅有16歲。「在戰後那個貧窮的年代,我沒有什麼一技之長,但為了養活家人,我把時間和精力都投入在製作梅子醬上。」高林爺爺說,儘管近年販售業績不佳,但許多來工廠參觀的小學生,都會寫紙條為他加油,讓他感到十分窩心。 (相關報導: 內行人到東京必買的7大人氣伴手禮!別再只會買「香蕉蛋糕」,真正懂吃的都買這些 | 更多文章 )
「我和我的家人能走到這裡,全靠大家長年的支持,真的很感謝大家。」從少年到白頭,高林爺爺將大半輩子全獻給了梅子醬,如今梅子醬雖將走入歷史,但相信那酸甜的滋味,除將成為高林爺爺和家人寶貴的回憶外,也是日本各世代難忘的懷舊點心。