記者張家豪/台北報導
台灣民眾生活忙碌、工時長,三餐老是在外的外食人口也因此每年成長。據統計台灣地區一年外食族吃掉五千億台幣,一天兩餐在外的人口數已破千萬人。在接二連三的食安風暴過後,消費者健康意識抬頭,在餐飲挑選上,外食族跳脫過往只在意「方便」、「快速」、「便宜」,轉而追求有品質、健康、較高單價的餐點選擇。
「好吃」是吸引外食族注目的首要關鍵,而「精緻化」的餐點,往往給人高不可攀的價格門檻。在競爭激烈的外食市場中,若能提供高品質又合理的價格,則勢必成為精打細算的上班族首選。
位於光復南路、近仁愛路口的「柳居」,走無菜單頂級私房料理,七月初開幕迄今,已獲得不少老饕們的好評。來自香港,對吃相當講究的老闆娘Jenny表示,日式料理最是強調食材的新鮮原味與擺盤美學,台灣第一家取名為「形意料理」的最初想法,便是希望顧客每次來店用餐時,都能體驗到不同菜色與擺盤上,創意其「形」、烹煮隨其「意」的新穎感受。
Jenny為了讓更多外食上班族可品嚐到「柳居」在料理上的美好心意,特別推出各式豐盛的商業午餐套餐(如:丼飯、刺身七切特餐、香煎半熟鮪魚腹肉、炭燒鮭魚肚、炭燒鮭魚下巴 、炭燒挪威鯖魚、鹿兒島青干下巴等),保留了形意料理上的視覺美感與食材精緻度,並以更實惠親民的午餐優惠價498元(原價988元),回饋給更多想要吃巧又吃飽的消費者。
曾於海峽會、八王子等餐飲業,從事日料已17年的「柳居」料理長魏韶華,對食材挑選上的堅持,更是一絲不苟。「使用最正統、最新鮮的頂級食材,再加上料理者的創意,食物自然就會留露出最棒的美味。」魏韶華以此精神,製作出深具視覺享受與味覺想像的「天皇丼」。
CP值超高的「天皇丼」,採用越光米,不惜血本地堅持使用來自日本直送最Q彈的鮭魚卵,搭配約50克重的馬糞海膽與四大顆干貝,以及採用肉質與脂肪分布最佳的澳洲Prime等級極黑牛,並附上酸爽順口的醃章魚盛滿其中,最後淋上獨門秘製的黑松露醬汁提味,海陸雙饗,一次滿足!
附餐部分也不馬虎,採用台灣有機栽種的珍貴「冰花菜」(日本稱:水晶冰花)嫩葉作為沙拉,口感爽脆微鹹、營養價值高,以及搭配炸生蠔或唐揚炸雞等炸物、野菜、食事(兩貫握壽司)、吸物(湯)、甘味(水果或甜品)。
「柳居」推出的整個商業午餐套餐,無論是米飯、舖在上面的食材還是淋上去的醬汁,方方面面堅持採用頂級食材回饋給消費者,每日限量的炭燒鮭魚下巴,則是豪邁地使用半顆鮭魚頭去烤,保留最多肉質讓民眾可吃到。超高CP值的用心,希望能照顧每位外食上班族的胃。