徹底解説!「外食の歴史」を振り返る 徹底解説!「外食の歴史」を振り返る

大阪で行われた日本万国博覧会での出店に始まり、バブル崩壊や震災など、
さまざまな環境の変化を受けながら、着々と市場拡大をし続けてきた、
外食産業の50年を振り返ります。

1970年:・日本万国博覧会(大阪)「ケンタッキーフライドチキン」が実験出店・ファミリーレストラン1号店オープン「すかいらーく」(東京・府中)

1971年:・ドーナツチェーン1号店オープン「ミスタードーナツ」(大阪・箕面)・ハンバーガーチェーン1号店オープン「マクドナルド」(東京・銀座)

1972年:・ファミレス初の24時間営業店「すかいらーく」

1974年:・外食の業界団体として「社団法人日本フードサービスチェーン協会」現:「一般社団法人日本フードサービス協会」が設立される

1976年:・持ち帰り弁当店1号店オープン「ほっかほっか亭」(埼玉・草加)

1977年:・ファーストフード初のドライブスルー「ケンタッキーフライドチキン」(東京・久米川)

1980年:・コーヒーショップ1号店オープン「ドトールコーヒーショップ」(東京・原宿)

1984年:・11月23日を「外食の日」として制定社団法人日本フードサービスチェーン協会 制定

1985年:・宅配ピザ1号店オープン「ドミノ・ピザ」(東京・恵比寿)

1986年:・外食市場規模が20兆円を超える

1989年:・消費税(3%)導入

1992年:・ファミレス「ガスト」で初のドリンクバーがスタート

1994年:・初のフードアミューズメントパーク「ラーメン博物館」がオープン(神奈川・横浜)現:「新横浜ラーメン博物館」

1996年:・「マクドナルド」が日本の外食チェーン初となる2,000号店到達

1997年:・外食市場規模が29兆円超に

2001年:・牛丼チェーン初の1,000店舗到達「吉野家」

2007年:・回転寿司が5,000億円市場に・「ミシュランガイド東京2008」刊行

2011年:・東日本大震災発生、外食業界も被災地支援に奔走する

2013年:・「和食:日本人の伝統的な食文化」がユネスコ無形文化遺産に登録

2015年:・ミラノ万博(ミラノ国際博覧会)で日本館の日本食が人気に

2016年:・訪日外国人観光客数2,000万人突破

2019年:・消費税率が10%に引き上げられるとともに、軽減税率が導入される

2020年:・新型コロナウイルス感染症拡大により、緊急事態宣言が発令され、外食店舗の営業休止や営業時間の短縮措置が拡大

2021年:東京オリンピック・パラリンピック開催

2023年:・外食産業の市場規模が新型コロナウイルス感染の影響以前に回復

2024年:・特定技能在留外国人が2万人を突破

COLUMN

関係各所のチームワークで実現!
食事の提供で、被災地を支援

(一社)日本フードサービス協会では1995年の阪神・淡路大震災から本格的な被災地支援を展開してきました。政府や地方公共団体と連携し、炊き出し支援が必要な被災地と外食企業との調整役をはじめ、キッチンカーなど災害派遣に従事する車両証明の交付申請、被災地までの安全な交通網に関する情報収集などを行い、被災地支援が円滑に行われる取り組みを行っています。
新潟県中越地震や東日本大震災、熊本地震、2018年7月や2020年7月に発生した豪雨、能登半島地震でも被災地支援を行っています。