京都府のおとう飯
九条ねぎとゴボウのキンピラ!!
- 京の伝統野菜"九条ねぎ"は甘みがあり、香りがいいため、京都では薬味としてだけでなく、すき焼きなど料理のメイン食材としても使うんですよ〜♪ 簡単!美味しい!九条ねぎとゴボウのキンピラを作ってくださいまし〜
- 京都府広報監 まゆまろ
材料
- 九条ねぎ 1本
- ゴボウ 1本
- 酢 小さじ1
- 醤油 大さじ1
- 砂糖 大さじ1
- 酒 大さじ1
- ごま油 大さじ1
- 水 100cc
作り方
- ゴボウをよく洗いピーラーなどで薄く剥き多めの水にさらして酢を入れしばらく放置
※(注記)アクを抜きます - 九条ねぎを斜めに薄く切る
- ゴボウを洗って、よく水気を切りフライパンにごま油を入れてゴボウを炒める
- ゴボウがしんなりしてきたら、砂糖を入れてしばらく炒め、醤油、酒、水を入れて水分がある程度無くなるまで炒め、最後に九条ねぎを入れてサッと炒めて完成
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おとう飯大使より!
仕上げに白ごまや、一味唐辛子をかけても美味しいよ!