自分でさばいてみよう!

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～マグロ～

|平造り|そぎ造り|薔薇の形の盛付け|霜降り|

■しかく刺身の作り方(薔薇の形の盛付け)

そぎ造りにした切り身を手前から1列に並べて重ねていき、それをまるめる。上側を広げて花の形に整える。

その他のさばき方平造りそぎ造り薔薇の形の盛付け霜降り