【書評掲載】中村忠司編著『人はなぜ食を求めて旅に出るのか』
中村忠司編著『人はなぜ食を求めて旅に出るのか―フードツーリズム入門―』の書評が、『観光ホスピタリティ教育』第17号(2024年)に掲載されました。評者の丹治朋子先生ありがとうございました。
「・・・フードツーリズムにおいて、歴史、文化、気候、風土など地域に根ざしてきたものを観光者にどのように伝えるか、その際に新しいものをどのように加えるか、媒介をどのように整備・活用するかなど、多くの視点がある。そこに登場するプレーヤーも多岐にわたる。この書を通じて、その複雑な状況に対する理解を深めることができるだろう。・・・」
「・・・フードツーリズムにおいて、歴史、文化、気候、風土など地域に根ざしてきたものを観光者にどのように伝えるか、その際に新しいものをどのように加えるか、媒介をどのように整備・活用するかなど、多くの視点がある。そこに登場するプレーヤーも多岐にわたる。この書を通じて、その複雑な状況に対する理解を深めることができるだろう。・・・」