FG1: 食の科学_2024

講義 食の科学ゼミナールI
(農学生命科学研究科 3912148)
(学部科目:食と人間)
(農学部 060700001)

【授業の目的】
食の安全、健康問題をめぐる最新の研究動向を学際的に学ぶ。高齢社会における食問題とその解決に向けた取り組みについても取り上げる。
【成績評価】

• 授業ごとに提出してもらうエッセイとすべての授業終了後に提出するレポートで総合的に評価します。

【エッセイについて】

• 授業終了時に当日の講義内容について400字以内で作成してください(英文で入力する場合は200ワード以内)。400字を少し上回っても構いませんが、必ず文章の最後に文字数を記載してください。
• 講義室で聴講している人は、その際に配られるエッセイ票に記入してその場で提出してください(以下のグーグルフォームで入力してもらっても結構です)。
• オンラインで聴講している人は、当日21時00分00秒までにグーグルフォーム(毎回20時10分にUTOL(旧ITC-LMS)の「お知らせ」で公表)経由で提出してください。

【レポートについて】

• レポート課題は、各教員から大学院生、学部生別に一題ずつ出されます。計14題の中から2題を選んで、(教員からの特段の指定がなければ)それぞれ2000字以上のレポートを作成して、UTOLの「課題」にある、選択した教員名宛に提出してください。
• レポート提出期間は、11月15日(金)12時(正午)〜11月22日(金)12時(正午)です。
• PDFファイルで提出してください。ファイル名は「姓名+学籍番号」(例.東大太郎J98765432.pdf)としてください。
• それぞれのレポートの本文の始めに必ず所属専攻(専修)名、学籍番号、氏名を記してください。
• 2題分のレポートを提出しないと未受験となります。

※(注記)東京大学農学部において、以前に「食と人間」の単位を取得した場合、「食の科学ゼミナールI」の単位はつきません。
※(注記)大学院科目等履修制度の下で、学部学生が「食の科学ゼミナールI」を履修できます。
大学院科目等履修制度については教務課大学院学生担当にお問い合わせ下さい。 講義(S1/A1:全14回)
【講義室】8番講義室においてハイブリッド講義で実施
【曜日・時間】木曜日18時45分〜20時30分(S1・A1:2単位)

演習 食の科学ゼミナールII
(農学生命科学研究科 3912149)
(学部科目:食と健康システム演習)
(農学部 060700011)
(SP:1単位)
【授業計画】
授業の日程は以下のとおり。
6/4、6/11、6/18、6/25、7/2、7/9、7/16
授業の主な内容は以下を予定している。

• 知的財産を活用したビジネス
• 持続可能な食品産業・SDGs
• 持続可能な農業(環境負荷低減、気候変動適応等)
• フードテック
• 木材利用
• 水産資源管理・陸上養殖
• 国際機関の役割とキャリアパス

【授業の目的】
農林水産業・食品産業に関する様々な領域において、官民の取組を紹介し、各専攻等において行われている研究がどのように社会に実装・還元されているかの実際を学ぶ。
【授業の方法】

• 主に行政官や企業の専門家など外部講師による講義と、質疑応答による。
• 講義資料の配布はUTOLを通して行う。

【成績評価方法】
授業でのパフォーマンス及びレポートに基づいて成績評価を行う。ただし5回以上出席しないと「未受験」となる。
レポートは以下の課題について2,000字〜3,000字程度で作成し、最終日の授業(7/16)の際に紙ベースで提出する。
課題「授業のテーマの中から1つを選び、あなたの考えを述べよ」
※(注記)学部科目「食と健康システム演習」を過去に単位取得した場合は、本大学院科目の単位は認められない。 講義(S1/A1:全14回)
【講義室】農学部7号館A棟 7A-114/115において対面で実施
【曜日・時間】火曜日18時45分〜20時30分(S1:1単位)

実習 食の科学ゼミナールIII(大学院)
(農学生命科学研究科 3912150)
(サマープログラム期間:2単位)
・農林水産省 大臣官房新事業・食料産業部/消費・安全局/農産局/畜産局/技術会議
・厚生労働省医薬食品局
において行われた食の安全・安心・科学・コミュニケーションに関連するインターンシップ実習については、担当官の評価をもとに、単位として認めます。 必ず事前に産学官民連携室へ問い合わせてください。

農林水産省(教務課の申し込み締切日:4月30日午後3時まで)
厚生労働省(各自で申し込み)

展開科目 フードクリエーションサイエンス(学部)
(農学部 060700050)
(SP:1単位)
【授業計画】
6月上旬〜7月上旬、4日間程度の集中講義形式を予定しています。まず、フードクリエーションに関連する6テーマに関し、それぞれを専門とする教員の講義(一部討論)を行います。最終日に新規食品のデザインに関する発表と討論を行います。
【授業の目的】
今後の食の生産、安全、健康の諸問題を解決する上で、食の生産・安全・健康増進・社会への情報伝達・経済性を総合的に理解し、新規食品を開発、評価する必要がある。
具体的に、生体調節機能を含めた健康への影響、社会的影響について調査、研究を行い、それを基に、作物、食品をデザインし、さらに作出された新食品のリスク評価、機能評価を行うことが考えられ、これらの情報を正しく市民に伝える時の注意点も身に着ける必要がある。本講義では、このような食の生産・安全・健康増進を総合的にデザインし、情報を伝えるために必要な知識、考え方を習得する。
【授業の方法】
フードクリエーションに関連するテーマに関し、それぞれを専門とする教員の講義(一部参加型)を行います。最後に新規食品のデザインに関する発表と討論を行います。
各講義資料が前日までにUTOLにアップされる予定です。ただ原則配布はありませんので、当日手もとで見たい場合、PCやタブレット持参、印刷などの対応お願いします。
【成績評価方法】
出席状況と発表の評価をもとに総合的成績評価を行う予定です。 講義(S1)
【講義室】フードサイエンス棟講義室(対面で実施)
【日程】6月6日(木)/6月11日(火)/6月18日(火)/ ・7月4日(木)(4限・5限)

6月7日 午後3時〜 令和5年度 食料・農業・農村白書&食育白書&食料自給率・自給力の説明会(ACT152) poster

6月12日(水) 東京大学大学院農学生命科学研究科附属食の安全研究センターシンポジウム
「機能性表示食品:制度、機能性評価と安全性確保〜正しく知って正しく使う〜」(ACT151) poster

10月19日(土) 東大マルシェ@弥生(ACT154) poster