壹、依據:
一、職業學校法第二條 二、技藝教育推展與改進計畫
貳、目的:
一、提供具技能學習傾向及經濟弱勢學生選讀,以學得一技之長,落實國民教育因材施教與人盡其才之理念。 二、提供適合學生能力、性向及興趣之技藝課程,重拾其學習樂趣及自信,以及降低中輟學生比率,減少社會問題。
參、招生對象:
國中畢(結)業具有技藝教育發展傾向(含就業性向)及經濟弱勢學生。
肆、課程:
以就業導向課程為主
伍、補助對象:
一、學生:學生三年免繳學費。 二、學校:教育部補助辦理經費。
陸、申請作業:
一、學生:逕洽就讀國中 二、學校:新竹縣仰德高級中學-教務處 申請:每年 2 至 3 月間依本辦公室規定期限,由學校擬具設班計畫提出申請。
柒、其他事項依本部訂定其他相關事項辦理。
實用技能學程進路發展
一、餐旅群餐飲技術科教育目標
(一)以實作課程為主、理論課程為輔,以習得專精技術為導向。
(二)採分段式課程,每一年段都有年段課程重點,修完每一年段即能具有就業工作能力。
(三)提供具技能學習傾向及經濟弱勢學生選讀,以習得一技之長,落實國民教育因材施教與人盡其才之理念。
(四)提供適合學生能力、性向及興趣之技藝課程,重拾其學習樂趣及自信,以及降低中輟學生比率,減少社會問題。
(五)升學與就業
1.升學:報考四技二專各種升學管道。
2.就業:具有專業技能,擁有專業證照,可順利創(就)業。
二、餐旅群餐飲技術科學生進路
年段別
進路、專長、檢定
對應專業及實習科目
部定科目
校訂科目
第一年段
1.相關就業進路:
擔任餐飲內場製作助理、外場餐飲服務、飲料咖啡頂工作人員。
2.科專業能力(核心技能專長):
具備餐飲基本概念及知識、餐飲服務技術、中餐烹調、咖啡拉花、食物採購等技能專長。
3.檢定職類:
取得中餐烹調(葷食)丙級、餐飲服務丙級等證照。
1.專業科目:
1.1部定必修
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2.實習科目:
2.1部定必修
▓餐旅服務技術6學分
1.專業科目
1.1校訂必修
1.2校訂選修
2.實習科目:
2.1校訂必修
▓中餐烹調實習8學分
2.2校訂選修
▓房務技術4學分
第二年段
1.相關就業進路:
傳統糕餅店、麵包、蛋糕、西點烘焙坊、食品烘焙工廠儲備幹部、餐飲內場製作專技人員、客房服務助理人員、吧檯服務等工作人員。
2.科專業能力(核心技能專長):
中餐烹調進階、烘焙(具備各類麵包、蛋糕、點心相關知識與製作)、房務實務、西餐烹調實務等技能專長。
3.檢定職類:
取得烘焙麵包丙級、中餐烹調(素食)丙級、飲料調製丙級、中式點心丙級等證照。
1.專業科目:
1.1部定必修
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2.實習科目:
2.1部定必修
▓飲料實務6學分
1.專業科目
1.1校訂必修
▓食在幸福2學分
▓餐飲衛生與安全2學分
1.2校訂選修
▓餐飲行銷2學分
▓餐旅服務進階4學分
▓觀光餐旅英語會話2學分
2.實習科目:
2.1校訂必修
▓中餐烹調實習6學分
▓專題實作4學分
▓職涯體驗2學分
2.2校訂選修
▓西餐烹調實習8學分
▓烘焙實務8學分
▓中式點心製作8學分
▓中餐烹調進階實習4學分
第三年段
1.相關就業進路:
擔任鐵板燒、咖啡拉花、3D立體雕花、烘焙食品、西餐烹調、中式點心製作、西式點心製作、蔬果切雕集盤飾等工作人員。
2.科專業能力(核心技能專長):
具備傳統糕餅店、麵包、蛋糕、西點烘焙坊、食品烘焙工廠生產幹部或自行創業、餐飲內場廚師或儲備幹部、吧檯服務人員等技能專長。
3.檢定職類:
取得中式點心乙級、烘焙蛋糕丙級、西餐丙級證照。
1.專業科目:
1.1部定必修
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2.實習科目:
2.1部定必修
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1.專業科目
1.1校訂必修
▓餐飲管理4學分
1.2校訂選修
▓菜單設計2學分
▓宴會管理2學分
2.實習科目:
2.1校訂必修
2.2校訂選修
▓西餐烹調進階實習6學分
▓西點製作8學分
▓創意果雕6學分
▓窯烤手作實務4學分
▓鐵板燒料理實習8學分(與咖啡拉花實務2選1)
▓咖啡拉花實務8學分(與鐵板燒料理實習2選1)
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