おうちdeベジ活クッキング!!
ベジ活・へらしお(減塩)を毎日の食生活に!

きのこ入り袋焼き

1人分あたりの栄養価

• エネルギー...343kcal
• たんぱく質...21.6g
• 脂質...28.9g
• 炭水化物...6.4g
• 食塩相当量...0.4g

1人分の野菜・きのこ量

• 105g

材料(2人分)

作り方 (調理時間:30分)

1. レタスは洗って一口大にちぎる。トマトは4等分にくし型に切る、うずら卵は茹でて皮をむく。
2. 油揚げは油抜きして端1カ所に切り目を入れる。きのこ類は袋に入れやすい形状の薄切りにする。
3. フライパンにオリーブ油をひき、きのこを炒め、よく火が通ったらチーズとこしょうを入れ、チーズが溶けるまで混ぜ、まとまらせる。
4. 油揚げの口を広げ、袋にして3を4等分にして詰め、真ん中に1のうずら卵を埋めてつまようじで口をとじる。
5. フライパンで油なしで両面をこんがり焼き、盛り付けるときに半分に切って野菜とともに盛り付ける。

椎茸とほうれん草の梅おかか和え

1人分あたりの栄養価

• エネルギー...62kcal
• たんぱく質...5.4g
• 脂質...1.0g
• 炭水化物...6.0g
• 食塩相当量...0.5g

1人分の野菜・きのこ量

• 106g

材料(2人分)

作り方 (調理時間:15分)

1. 乾しいたけは水で戻し、レンジで温め、トースターなどで香ばしく焼き、細めに切る。
2. ほうれん草は、熱湯でサッと茹で、冷水でとって、しっかり水気を切り、食べやすい長さに切る。
3. にんじんは千切りにしてサッと茹でる。
4. 梅干しは、種を除いて包丁でたたいてペースト状にする。
5. ボウルに1・2・3・4・かつお節・Aを加えて和える。

• 宮崎県
• 読者プレゼントはコチラから!
• ベジ活コンクール野菜料理レシピ