H27年6月 なす・キャベツ(食生活改善推進協議会レシピ)

材料(2人分)

• なす ・・・・・・・4本
• 豚バラ薄切り肉・・・150g
• 赤ピーマン・・・・・1/2個
• 油 ・・・・・・・・大さじ2/3
• A
  にんにく・・・・・1/2片
  酒 ・・・・・・・大さじ2
  みそ・・・・・・・大さじ2
  砂糖・・・・・・・大さじ1

調理手順

1. なすはヘタを取って、大きめの乱切りにする。赤ピーマンはヘタと種を取り、縦6等分にして斜め幅1.5cm位に切る。にんにくはみじん切りにする。
2. 豚肉は長さ3等分に切る。
3. フライパンに油を入れ中火にして2を広げながら焼く。肉がこんがりと焼けたら、なすを入れて強火にし、しんなりするまで炒める。
4. Aと赤ピーマンを加えて、全体がなじんだら器に盛る。

※(注記)なすの選び方・保存方法

キャベツのオレンジ和え

材料(2人分)

• キャベツ・・・・・・1/6個
• オレンジ・・・・・・1/2個
• 春菊 ・・・・・・・25g
• アーモンド・・・・・5粒
• A
  塩 ・・・・・・・・小さじ1/4強
  こしょう・・・・・・少々
  酢 ・・・・・・・小さじ1

調理手順

1. キャベツは細切りにし、塩(分量外)をまぶしてしんなりさせ、水気をきる。オレンジは皮をむき、ひと房ずつに分ける。春菊は葉を摘む。
2. ボウルに1とAを入れてざっくりと混ぜる。
3. 器に盛り、みじん切りにしたアーモンドを散らす。

※(注記)キャベツの選び方・保存方法