塩原温泉 彩つむぎ 女将の独り言 恵方巻としもつかれ

塩原温泉 彩つむぎ 女将の独り言

恵方巻としもつかれ

2025年2月 3日 09:04

塩原温泉、今朝はくもり。
今日は一日くもり予報。
その後5日(水)まではくもりですが、
6日(木)から8日(土)までくもり時々?雪マーク。
今年最強寒波襲来とのことですから、
積もるような雪になるだろうなあと予想しています。

さて、今日は不思議な感覚。
今日2月3日が節分ではなくて、立春。

昨日2月2日が節分というのを、
知らない方も多かったようですね。
とりあえず、彩つむぎでは毎年節分の日に出している
恵方巻をお夕食の時にサービスでお出ししました。

私にもその恵方巻が回ってきまして、
節分にちなんで?
大豆たっぷり入ったしもつかれと一緒に頂きました。

しもつかれ、ちょっとフライングかな。

栃木の冬の郷土料理しもつかれ。
お正月の鮭の頭と、節分の大豆の残りを、
鬼おろしで粗くおろした大根、人参と一緒に煮て、
酒粕で味を調え、2月の初午にお供えする料理です。

栃木県内の地域や家庭で入れるものや味も違うようです。
塩原では油揚げ、さつま揚げ、
いんげん豆、ささげ豆などを加える家が多いようなので、
彩つむぎでも塩原流で。

ちなみに今年の初午は2月6日になります。

下処理がうまくいかないと生臭さが残っていたり、
酒粕が苦手だったり、
何より見た目のぐちゃぐちゃ感から、
好き嫌いが分かれるのですが、私は大好きです。

毎年この季節が楽しみ。
彩つむぎでも1月のうちから準備が始まり、
先日まとめての仕込み。
出来上がったばかりのしもつかれを、
恵方巻と一緒にいただいた、と言うわけでした。

2月3月の前菜の一品としてお出しします。
日本一美味しい?塩原高原大根をたっぷりと使い、
酒粕は益子町外池酒造店「燦爛」の酒粕。
栃木県ならではの料理、
ぜひ、味わいにいらして下さい!

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