2月15日(木)天川シェフの今夜のもう1品🥄リメイクスープ

2024年2月15日

鹿児島サンロイヤルホテルの天川シェフによる、生クッキング!
きょうはなんと、さつま汁がミネストローネやコーンチャウダーに変身!!
進化系スープの作り方を教えていただきました。

(天川シェフ)
前回、「汁物がワンパターン化しがち」との
お悩みを頂いたので、このレシピを考えました。

(天川シェフ)
まずは、鹿児島の味「さつま汁」です。
それをベースに、「ミネストローネ」と
「コーンチャウダー」を作っていきます!

(天川シェフ)
味噌は、トマトやミルクとの相性が抜群です。
なので、作り慣れているみそ汁があれば、
おいしいスープ作れますよ〜🎵

【材料】

〈さつま汁〉

・鶏モモ肉 150g
・大根 60g
・人参 60g
・しいたけ 3枚(45g)
・ゴボウ 60g
・玉葱 100g(1/2 ヶ)
・生姜 10g
・サラダ油大さじ 1
・水 1l
・味噌 65g
・顆粒だし小さじ 2
・みりん大さじ 1

〈ミネストローネ〉

・ダイスカットトマト缶 150g
・白菜 1枚
・マカロニ 15g
・砂糖小さじ 1
・トマトケチャップ大さじ 2

〈コーンチャウダー〉

・牛乳 80cc
・ホールコーン 100g
・粉チーズ 15g
・生クリーム 大さじ 2

(天川シェフ)
まず、ベースのさつま汁です。

■しかくショウガ(10g )はみじん切りにします。

■しかく他の材料、大根(60g)、人参(60g)、しいたけ(3枚) 、ゴボウ(60g)、玉葱(100g)は、全部1cm角にします。

■しかく鶏モモ肉(150g)も1cm角に切ります。

■しかく鍋にサラダ油(大さじ1)を敷き、ショウガ、野菜の順で炒めます。

(天川シェフ)
香りを引き出すが大切なので、先にショウガからです。
強火で1〜2分サッと炒めるだけで、充分です。

■しかく鶏肉も炒めます。

ここで料理のポイント、これが天川流!

鶏肉は、あまり炒めないでね★

(天川シェフ)
炒める理由は、香りを出す為です。
炒めすぎると固くなるので、身が白くなったら水を加え、煮込みます。

■しかく鶏肉の身が白くなったので、水(1l)と、顆粒だし(小さじ2)を入れます。

■しかく沸騰したら弱火にして、10分煮込みます。

■しかく味噌(65g)とみりん(大さじ1)で仕上げれば、完成です。

(天川シェフ)
続いては、このさつま汁をベースにした、ミネストローネです。
さつま汁に材料を加えて、沸騰させるだけです。

■しかくさつま汁(約450cc)、ダイスカットトマト缶(150g)、白菜(1枚)、砂糖(小さじ 1)、トマトケチャップ(大さじ 2)を沸騰させます。

■しかく茹でたマカロニ(15g)を加え、完成です。

(天川シェフ)
これも、材料を加えるだけです。

■しかくさつま汁(約450cc)、牛乳(80cc)、ホールコーン(100g)、粉チーズ(15g)を入れて沸騰させます。

■しかく生クリーム(大さじ2)を入れて、完成です。

Q.定番の味噌汁でもアレンジできますか?(モードさん)

(天川シェフ)
大丈夫です。今日のようにやっていただければ。
ワカメは伸びやすく、豆腐は傷みやすいので、避けて。
野菜をいっぱい使ってください。

Q.ミネストローネに合う、もう1品は何ですか?(さくらさん)

(天川シェフ)
鶏肉をパリッと焼いたソテーなどもいいですね★

Q.さつま汁がミネストローネとコーンチャウダーになるなんて、知らなかったです。すごいです。
天川シェフが、ビックリした料理はありますか?(猫皿さん)

(天川シェフ)
パイ包み焼を始めて食べたとき、見た目、そして開けたときの香りにびっくりしましたね。

Q.リメイク料理大好き!
最近ミートソースをよく作るのですが、パスタやグラタン以外で何か使えますか?(ハナミズキさん)

(天川シェフ)
冷凍のミックスベジタブルにカレー粉を入れて、ミートソースを混ぜて、キーマカレーとか♪

(天川シェフ)
ご家庭で春を感じられる一皿、考えてきます♪

次回もお楽しみに〜♪

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