9月29日(木)ホテル仕込み!天川シェフの今夜のもう1品🥄キノコとさつま芋のリゾット🥄

2022年9月29日

月に一度の料理コーナー、「ホテル仕込み!天川シェフの今夜のもう1品」。
きょうは。「キノコとさつま芋のリゾット」を教えていただきました。
鹿児島の秋の味覚、サツマイモを使った簡単レシピです。

【材料】(2人分)

・生しいたけ 2枚

・しめじ 1/2パック

・さつま芋 50g

・タマネギ 50g

・ベーコンスライス 1枚

・トマトケチャップ 100g (約大さじ6)

・ご飯 180g

・水 350cc

・オリーブオイル大さじ 2

・塩適量

・コショウ適量

・粉チーズ適量

1まずは具材を切ります。

・生しいたけは半分に切ってスライス

・さつま芋は5mm角にカット

・しめじも半分に切ってほぐす
・タマネギはみじん切り
・ベーコンスライスは短冊切り

(天川シェフ)
材料を切ったら、あとはフライパン1つで仕上がりますので♪

2フライパンにオリーブオイル(大さじ2)を入れ、キノコを加え強火で炒める。

ここで、

料理のポイント、これが天川流!

キノコの水分を飛ばしてね☆。

(天川シェフ)
強火で水分をとばすことによって、キノコの香りと味が出てきます。

3 “2”にさつま芋、タマネギ、ベーコンを入れ、さらに炒める。

4 “3”にトマトケチャップを入れ、酸味が飛ぶまでしっかりと炒める。

(天川シェフ)
ケチャップも水分を飛ばします。酸味を飛ばしコクを出すためです。

5 “4”にご飯を入れ、混ぜ合わせます。

(天川シェフ)
冷やご飯で良いですが、温めて使いましょう。

水(350cc)を入れて煮込み、塩・コショウ(適量)で味を整えます。

(天川シェフ)
煮込み時間はお好みで大丈夫です。

皿に盛り付け、粉チーズをふり仕上げる。

天川シェフの次回のご出演は、10月27日(木)です。
お楽しみに〜♪