Glukonsyra
Från Wikipedia
| Glukonsyra | |
| Strukturformel Molekylmodell | |
| Systematiskt namn | 2,3,4,5,6-pentahydroxihexansyra |
|---|---|
| Övriga namn | Dextronsyra |
| Kemisk formel | C 6H 6O(OH)6 |
| Molmassa | 196,1553 g/mol |
| Utseende | Färglösa kristaller |
| CAS-nummer | 526-95-4 |
| SMILES | O[C@@H]([C@@H]([C@@H](CO)O)O)[C@H](C(O)=O)O |
| Egenskaper | |
| Densitet | 1,24 g/cm3 |
| Löslighet (vatten) | 316 g/l |
| Smältpunkt | 131 °C |
| Kokpunkt | 417 °C |
| Faror | |
| Huvudfara | |
| LD50 | 7630 mg/kg |
| SI-enheter & STP används om ej annat angivits | |
Glukonsyra är en syra som förekommer naturligt i frukt, honung och vin. Syrans salter kallas glukonater. Molekylen har 16 kirala isomerer.
Framställning
[redigera | redigera wikitext ]Glukonsyra kan framställas syntetiskt genom varsam oxidation av glukos (C6H7O(OH)5) med brom eller jod i en alkalisk lösning.
- {\displaystyle {\rm {C_{6}H_{7}O(OH)_{5}+I_{2}+H_{2}O\rightarrow C_{6}H_{6}O(OH)_{6}+2\ HI}}}
Lösningen måste hållas alkalisk för att neutralisera den vätejodid som bildas och hindra halogenering av kolvätekedjan.
Glukonsyra kan också framställas på biologisk väg av mögelsvampen Aspergillus niger.
Användning
[redigera | redigera wikitext ]Glukonsyra används i livsmedel som surhetsreglerande medel med E-nummer 574.