Stout

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Docteur Gab's Ténébreuse.

Le stout^[1], ou la stout^[2], est une bière brassée à partir d'un moût caractérisé par sa teneur en grains hautement torréfiés. La présence de ces grains bien grillés dans la recette confère la couleur foncée à la bière ainsi qu'un goût de café ou de cacao. Cette bière est devenue une spécialité irlandaise. Son origine première est cependant anglaise par sa filiation avec la porter.

Plusieurs marques irlandaises brassent des stouts : Beamish, Guinness, Murphy's ou Caffrey. Le genre a désormais dépassé les frontières de l'Irlande et est produit par des brasseries ailleurs en Europe.

Références

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↑ Stout, définition sur le dictionnaire Larousse.
↑ Stout, définition sur le dictionnaire Le Robert.

Voir aussi

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v · m

Types de bière au Royaume-Uni

Bières de fermentation basse

Lager	Pale lager

Bières de fermentation haute

Ale	Brown ale Christmas ale Cream ale Dark mild Export ale Dark ale Golden ale India Pale Ale Light ale Mild ale Old ale (Barley wine) Pale ale Real Ale Red ale Scotch ale Seasonal ale Special ale Stock ale Strong ale Strong pale ale Summer ale
Bitter	Best bitter Extra special bitter Ordinary Session Special bitter Strong bitter
Porter / Stout	Allen stout Chocolate stout Coffee stout Double stout Dry stout Extra stout Imperial stout Milk stout Oatmeal stout Oyster stout Sweet stout Triple stout

v · m

Types de bière aux États-Unis

Bières de fermentation basse

Lager	Black lager Dry Ice beer Light beer Malt liquor Pale lager Premium lager Pilsner Strong lager

Bières de fermentation haute

Ale	American pale ale Amber ale Blonde ale Brown ale Christmas ale Cream ale Dark ale Dark mild Export ale Golden ale India Pale Ale Light ale Mild ale Old ale Pale ale Red ale Scotch ale Seasonal ale Special ale Strong ale Strong pale ale
Bitter	Best bitter Extra special bitter Ordinary Special bitter Strong bitter
Stout	Allen stout Chocolate stout Coffee stout Dry stout Extra stout Imperial stout Milk stout Oatmeal stout Oyster stout Porter Sweet stout

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