Bleu de Langeac
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Bleu de Langeac
| Pays d’origine | |
|---|---|
| Région | |
| Lait | |
| Pâte | |
| Nommé en référence à |
modifier - modifier le code - modifier Wikidata Documentation du modèle
Le bleu de Langeac est un fromage français au lait de vache fabriqué en Auvergne [1] .
Présentation
[modifier | modifier le code ]Ce fromage à pâte persillée est connu sous le nom simple de « fromage de la région ». Il possède une croûte entièrement sèche et dégage un parfum subtil. Sa pâte solide offre une saveur marquée de moisissure. Il est à la fois salé et robuste, étant élaboré à partir de lait riche[2] .
Méthode d'obtention
[modifier | modifier le code ]La méthode d'obtention de ce bleu est libre et non formalisée. L'affinage dure 2 mois[3] .
Accompagnement
[modifier | modifier le code ]Il peut être dégusté en l'accompagnant de blanc de volaille ou en l'étalant sur du pain de campagne, agrémenté d'un verre de vin jaune d'arbois [2] .
Notes et références
[modifier | modifier le code ]- ↑ « bleu de Langeac - Dictionnaire des Sciences Animales », sur dico-sciences-animales.cirad.fr (consulté le )
- 1 2 « Bleu De Langeac « Auvergne « Guide des fromages et recettes à base de fromages », sur www.degustation-fromages.com (consulté le )
- ↑ « Bleu de Langeac », sur Le Guide du Fromage (consulté le )
Voir aussi
[modifier | modifier le code ]Articles connexes
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