Appellation d'origine protégée (Suisse)
Ne doit pas être confondu avec Appellation d'origine contrôlée.
Cet article concerne l'Appellation d'origine protégée de la Suisse. Pour l'Appellation d'origine protégée de l'Union Européenne, voir Appellation d'origine protégée. Pour les autres significations, voir AOP.
Cet article est une ébauche concernant la Suisse et l’agriculture.
L'appellation d'origine protégée (AOP) est un signe d'identification de la Suisse de l'origine et de la qualité qui permet de préserver les appellations d'origine suisses et offre une possibilité de déterminer l'origine d'un produit agricole transformé ou non quand il tire une partie de sa spécificité de cette origine.
L'appellation d'origine protégée certifie que « toutes les étapes de production, de la matière première à l'élaboration du produit fini, ont lieu dans la région définie » (plus strict que l'indication géographique protégée suisse)[1] .
Histoire
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En Suisse, depuis 2013, le terme « appellation d'origine protégée » remplace les appellations d'origine contrôlée.
Produits protégés par l'appellation
[modifier | modifier le code ]- Produits de boulangerie
- Cuchaule
- Pain de seigle valaisan
- Alcools
- Fromages
- Berner Alpkäse
- Bloderkäse-Sauerkäse
- Emmental
- L'Etivaz
- Formaggio d'alpe ticinese
- Glarner Alpkäse
- Gruyère
- Raclette du Valais
- Sbrinz
- Tête de Moine
- Vacherin fribourgeois
- Vacherin Mont-d'or
Produits candidats à l'appellation
[modifier | modifier le code ]- Bois du Jura
- Boutefas
- Bündner Bergkäse
- Huile de noix de Sévery
- Jambon de la borne
- St.Galler Alpkäse
Références
[modifier | modifier le code ]- ↑ Les AOP-IGP en bref, Association suisse des AOP-IGP (page consultée le 5 septembre 2016).
- ↑ a b c d e f et g Les produits AOP, aop-igp.ch