Discussion:Bokit
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| Avancement | Importance | pour le projet | |
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| Bon début | Moyenne | Cuisine française (discussion • critères • liste • stats • hist. • comité • stats vues) | |
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| Société (discussion • critères • liste • stats • hist. • comité • stats vues) | |||
Bonjour,
Merci à l'auteur de compléter son travail en ajoutant ce qui doit être ajouté tel que références, liens internes, catégories, et en retirant ce qui fait un peu trop personnel comme les commentaires et les photos personnelles. Cordialement. --Bruno des acacias 15 mars 2008 à 21:02 (CET) Répondre
Pas mal a déjà été fait. Quelques liens internes de plus seraient utiles. Merci. --Bruno des acacias 15 mars 2008 à 21:55 (CET) Répondre
"Cette spécialité typiquement guadeloupéenne, s’est développé vers 1850, après l’abolition de l’esclavage. À cette époque, les travailleurs les plus pauvres ne pouvaient même pas se payer certains produits de première nécessité, comme le pain. Mais observateurs et débrouillards, ils eurent l’idée d’adapter et de fabriquer eux-mêmes un pain, sans levure à l’époque et cuit dans une casserole d’huile chaude, appelé « pain chaudière », du à la vapeur s’en échappant.
Le bokit tire son origine du johnny cake, pain frit que les colons de la Nouvelle-Angleterre auraient emprunté aux Indiens qui avaient l'habitude de faire cuire une galette de maïs sur des pierres chaudes. Cette galette pouvait supporter les longs voyages. Les colons s'en seraient inspirés en y ajoutant de la farine de blé. Les Indiens appelaient leur galette Jonikin, les colons, eux, dirent Journey cake, en référence aux longues expéditions pendant lesquelles ce biscuit trouvait toute son utilité. C'est finalement le nom Johny cake qui est resté.
Au fil des échanges avec les colonies des Caraïbes, tout au long du XVIIIe siècle, le pain frit est devenu Djoncake à la Dominique et à la Barbade. Les îles françaises entendirent Djonkit ou Dannkit. Le produit évoluant en forme et en contenu vers un sandwich, il prit le nom définitif de « Bokit » en Guadeloupe, pour en devenir une spécialité typique de cette île".
Annie-Flore et François FRANCIS— Le message qui précède, non signé, a été déposé par l'IP 78.236.153.150 (discuter), le 3 mars 2015 à 09:45 (CET) Répondre
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