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タケノコのせ鶏つくね
タケノコの食感と香りを楽しむ春の鶏つくねです。
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下準備
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生タケノコはゆでておく。タケノコは縦8等分に切る。ボウルで<つくねタネ>の材料を練り混ぜ、8等分にする。<調味料>の材料を混ぜておく。
作り方
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1
タケノコの片面に片栗粉をつけ、<つくねタネ>を軽く押し付ける。
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2
フライパンにサラダ油を中火で熱し、(1)の肉側を下にして並べる。薄い焼き色がついたら酒を加え、フライパンに蓋をして火を通す。
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3
<調味料>を加えて中火にし、トロミをつけながら返して器に盛り、木の芽をのせる。
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保田 美幸
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photographs/rina fujiwara|cooking/kazuyo nakajima
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