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スタミナエスニックカレー

ニンニクが1個入った、スタミナ満点カレーです。

材料 ( 4 人分 )

ナス

 3本

ピーマン

 3〜4個

クレソン

(刻み)1/2束分

カレー粉

 大さじ2

小麦粉

 大さじ2

サラダ油

 大さじ2

<調味料>

ナンプラー

 大さじ3

しょうゆ

 大さじ1

<スープ>

水

 500〜600ml

ジャンル:
エスニック料理 / カレー
種別:
主菜
公開日:
2009年07月13日
更新日:
2017年06月02日

下準備

  • ナスはヘタを切り落として縦4つに切り、幅1cmのイチョウ切りにする。

  • カボチャは種とワタを取り、所々皮を削ぎ落として小さめのひとくち大に切る。

  • 玉ネギは粗みじん切りにする。

  • ピーマン、赤パプリカは縦半分に切って種とヘタを切り落とし、ナスくらいの大きさの乱切りにする。

  • ニンニクは1片ずつに分けて根元を切り落とし、皮をむいて縦半分に切り芽を取る。

  • ショウガは皮をむき、1片分はみじん切りに、残りはせん切り(飾り用)にして水に放ち、水気をきる。

  • 豚ひき肉にカレー粉、小麦粉を混ぜ合わせる。

作り方

  1. 1

    中華鍋、または鍋にサラダ油、みじん切りのショウガ、玉ネギ、豚ひき肉を入れて豚ひき肉がパラパラになるまで炒める。カボチャ、ニンニクを加えて炒め合わせて、<スープ>の材料を加える。

  2. 2

    煮たってきたら火を弱め、蓋をして15分煮込む。<調味料>の材料、ナス、ピーマン、赤パプリカを加え、蓋をしてさらに8〜10分煮込む。

  3. 3

    器に盛り、せん切りショウガ、クレソンをのせる。

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中島 和代
レシピ制作 中島 和代

( 書籍 )

家庭料理研究家
京都・清水焼窯元の生まれ。主婦の目で捉えた料理レシピは、プロアマ問わず多くのファンに支持される。食をテーマに幅広く活躍。

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recipe/kazuyo nakajima|photographs/mami daikoku|cooking/akiko ito

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