イチゴ蒸しパンの作り方1

1
ボウルに薄力粉とベーキングパウダーを振るい入れ、その他の<生地>の材料を全て入れ、泡立て器で混ぜる。(ヒント)水はねっとりするくらいのかたさになるように調整しながら入れて下さい。
イチゴ蒸しパンの作り方2

2
(1)をシリコンカップに半量入れて、ゆで小豆を小さじ1ずつ入れ、残りの<生地>を入れる。
イチゴ蒸しパンの作り方3

3
深めのフライパンに(2)を並べ、シリコンカップの1/3が浸かるくらいまで熱湯を注ぐ。布巾で包んだ蓋をし、中火で10分蒸す。(ヒント)途中、湯が少なくなったら足して下さい。
イチゴ蒸しパンの作り方4

4
竹串を刺して何もついてこなければ、取り出して粗熱を取る。

このレシピのポイント・コツ

イチゴ蒸しパンのポイント・コツ1

・イチゴシロップとセミドライイチゴの作り方【材料約400ml分】イチゴ・600g/グラニュー糖・300g/レモン汁・1個分

イチゴ蒸しパンのポイント・コツ2

・【下準備】○しろまるイチゴは洗ってヘタを切り落とし、水気をしっかり拭き取る。○しろまる保存用の瓶を煮沸消毒しておく。

イチゴ蒸しパンのポイント・コツ3

・【作り方】<イチゴシロップの作り方> 1.ホーロー鍋、または厚手のステンレス鍋にイチゴとグラニュー糖、レモン汁を入れてザックリかき混ぜ、ラップをして一晩水分が出るのを待つ。

イチゴ蒸しパンのポイント・コツ4

・2.(1)の鍋を強火にかける。煮たってきたら中火にし、アクを取りながら10分煮る。

イチゴ蒸しパンのポイント・コツ5

・3.キッチンペーパーを敷いたザルで漉し、そのまま押したりせず自然にシロップが落ちるのを待つ。煮沸消毒した瓶に入れて粗熱が取れたら冷蔵庫で保存する。<保存期間>冷蔵庫で2週間ほど保存可能ですが、保存状況にもよるので様子を見ながらお早目に使用して下さい。

イチゴ蒸しパンのポイント・コツ6

・<セミドライイチゴの作り方>4.(3)で漉したイチゴの水分を拭き取り、オーブンシートを敷いた天板に並べる。100°Cに予熱しておいたオーブンで60分焼き、ひっくり返して再び30分焼いてオーブンの中でそのまま冷ます。網にのせて風通しの良い室内で2日間乾燥させる。触ってみてグミのような柔らかさになっていればOK。

・※(注記)ここではガスオーブンを使用しています。オーブンによって温度や焼き時間に違いがあるので、普段からお家のオーブンの癖を知っておく事をお勧めします。

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横田真未

レシピ制作 横田真未

料理カメラマン
食べる事、作る事が大好きな料理カメラマン。料理好きが高じて自身でも多数のレシピを提案している。

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レシピ:横田真未|スタイリング・調理:山村祐未|写真:太田直美