中華風揚げナスマリネの作り方1

1
ナスはヘタを取り、縦4つ切りにし、塩水に放って10分おき、キッチンペーパーで水分を拭き取る。玉ネギは2〜3つのクシ切りにする。セロリは筋を引き、3〜4cmの長さに切って幅を2〜3つに切る。赤パプリカは縦半分に切り、ヘタと種を取り出し半分を縦4〜6つに切る。
中華風揚げナスマリネの作り方2

2
香菜は水洗いし根元を切り落とし、飾り用に葉を少し取り置き、残りは1cm幅に刻む。白ネギは4cm長さの白髪ネギにする。(4cmの長さに切り、縦に切り込みを入れ1枚に広げ、縦せん切りにし水に放ち軽くもみ洗いし、水気を絞る。)
中華風揚げナスマリネの作り方3

3
バットに<マリネ液>と刻んだ香菜を混ぜ合わせる。
中華風揚げナスマリネの作り方4
中華風揚げナスマリネの作り方4

4
揚げ油を180°Cに熱し、1のナスを入れサッと揚げ、揚げたてを3の<マリネ液>につける。玉ネギ、セロリ、赤パプリカも一緒にサッと揚げてつけ込み、10〜15分なじませる。味がなじんだら器に盛り、白髪ネギと飾り用の香菜を飾る。

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中島和代

レシピ制作 中島和代

( 書籍 )

家庭料理研究家
京都・清水焼窯元の生まれ。主婦の目で捉えた料理レシピは、プロアマ問わず多くのファンに支持される。食をテーマに幅広く活躍。

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みんなのおいしい!コメント

コメント(1)

中華風揚げナスマリネ

2017年8月8日(火) Rily2016さん

子供が食べられるように香味野菜とラー油はなしにして、ごま油と砂糖多めでつくりました!冷蔵庫で冷やしたほうが美味しかったです( * ́)`*)

イイネ!
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