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E・レシピ

ノエルクッキー

ノエルとはフランス語でクリスマスという意味

材料 ( 約 15 枚分 )

<クッキー生地>

塩

 適量

粉糖

 23g

卵白

 9g

<キャラメル>

<デコレーション>

粉糖

 適量

ジャンル:
洋菓子 / デザート
種別:
デザート
公開日:
2007年10月15日
更新日:
2019年02月18日

作り方

  1. 1

    無塩バター、卵白は常温にもどす。薄力粉は2〜3回振るっておく。粉糖は振るっておく。バニラビーンズは縦に切り込みを入れ、中の種を包丁の背でしごき出す。オーブンを170°Cに予熱しておく。

  2. 2

    <クッキー生地>を作る。ボウルに無塩バターを入れ、なめらかになるまで泡立て器で混ぜる。粉糖、塩、バニラビーンズを加えすり混ぜる。

  3. 3

    (2)に卵白を2〜3回に分け入れ、その都度混ぜる。

  4. 4

    薄力粉を2〜3回に分け入れ、泡立て器からゴムベラに変えてさっくり混ぜる。

  5. 5

    (4)をラップで覆い、厚さ2〜3mmに伸ばす。冷蔵庫で最低1時間は休ませる。お好みの型で抜き、<キャラメル>を入れるための穴を抜き型であけ、糸を通す穴もあける。使うまで冷蔵庫に入れておく。

  6. 6

    <キャラメル>を作る。鍋に水あめ、グラニュー糖、フルール・ド・セルを入れて火にかける。グラニュー糖が溶けたら火から外し、無塩バター、アーモンドダイスを加え混ぜ合わせる。

  7. 7

    (5)の生地を天板に並べ、(6)の<キャラメル>適量を手で丸め、(5)であけた穴に入れる。

  8. 8

    170°Cに予熱しておいたオーブンで12〜15分焼く。

  9. 9

    冷めたら粉糖を振って穴に糸を通し、ツリーに飾り付ける。

このレシピのポイント・コツ

アドバイス
・ここではガスオーブンを使用しています。オーブンにより、温度差や焼き時間には違いがあるので、ふだんからお家のオーブンの癖を知っておくことをおすすめします。
アドバイス
・調理時間に冷蔵庫で休ませる時間は含まれていません。
アドバイス
・フルール・ド・セルとは、ミネラル分が豊富で、まろやかな味わいの海塩のことです。普通の塩でも代用が可能です。
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