シイタケのシューマイの作り方5

1
ボウルに豚ひき肉を入れて混ぜ、<調味料>の材料を加えてさらによく混ぜ合わせる。
シイタケのシューマイの作り方6

2
(1)に刻みネギと合わせた玉ネギを加え、軽く全体に混ぜる。ラップをし、冷蔵庫で20〜30分冷やす。
シイタケのシューマイの作り方7

3
シイタケの裏面に薄く片栗粉を振り、<具>をのせてさらにグリンピースをのせる。シューマイの皮をかぶせ、<具>を包み込むように形を整える。
シイタケのシューマイの作り方8

4
残りの<具>は、シューマイの皮で包む。手のひらにシューマイの皮を1枚のせ、ヘラで<具>を皮の中央にのせる。
シイタケのシューマイの作り方9

5
<具>にヘラが刺さったままヘラを立てて持ち、ヘラの先に具、皮をのせた状態で、皮を具ごと手でかぶせるように握る。
シイタケのシューマイの作り方10

6
具が上になるように持ち、シューマイの高さの中央部分を少しへこませるようにヘラで上面をしっかり押さえながら整える。
シイタケのシューマイの作り方11

7
グリンピースに薄く片栗粉をつけ、シューマイにのせる。
シイタケのシューマイの作り方12

8
しっかり湯気の立っている蒸し器にオーブンシートを敷いて、(7)を並べて8〜10分蒸す。

シューマイの大きさや並べる量によって蒸し時間が変わりますので加減して下さい。竹串をシューマイの中央まで刺し、竹串を唇等に当てて温かければ蒸し上がっています。
シイタケのシューマイの作り方13

9
器に盛り、お好みで練りからし、XO醤、しょうゆを添えて下さい。

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杉本亜希子

レシピ制作 杉本亜希子

( ブログ / HP )

管理栄養士、料理家
管理栄養士、フードコーディネーター認定を取得。食材や調味料の組み合わせを考えながら、手軽で栄養も考慮した料理が得意。

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photographs/naomi ota|cooking/aya yokoi

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