ユズのコンポートアイス添えの作り方3

1
沸騰した熱湯に水きりしたユズ皮を加え、7〜8分ゆでてザルに上げ、ゆで汁をきる。
ユズのコンポートアイス添えの作り方4

2
鍋に(1)のユズ皮、三温糖、ハチミツ、水を加えて強火にかける。煮たったらアク取り、バニラビーンズをサヤごと加えて弱火にし、30〜35分煮る。
ユズのコンポートアイス添えの作り方5

3
ユズ皮が透き通ってきたら火を止めてキルシュを加え、器にバニラアイスと共に盛り合わせる。

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