イカの七味炒めの作り方1

1
イカは胴と足がくっついている所を指で引っ張ってはずし、足を持って胴から引き抜く。胴は水洗いして軟骨を抜き取り、足は目の際で切り落としてくちばしを取り、足先を切り揃える。吸盤は包丁でこそげ落し、2本ずつに切り分ける。胴はエンペラをはずし、斜め格子に切り込みを入れて縦2〜3等分に切り、食べやすい大きさに切る。
イカの七味炒めの作り方2

2
フライパンにサラダ油を入れて強火にかけ、イカの色が変わるまで炒め、しょうゆ、マヨネーズを加えて炒め合わせる。
イカの七味炒めの作り方3

3
器に盛って刻みネギを散らし、七味唐辛子を振る。

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中島和代

レシピ制作 中島和代

( 書籍 )

家庭料理研究家
京都・清水焼窯元の生まれ。主婦の目で捉えた料理レシピは、プロアマ問わず多くのファンに支持される。食をテーマに幅広く活躍。

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recipe+cooking+styling:kazuyo nakajima|photo:akiko ito|edit:mocamoca

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