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イチゴあん葛玉

20分
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材料 ( 4 人分 )

こしあん

150g

イチゴ

4〜8粒

<葛衣>

粉寒天

水

250ml

砂糖

大さじ3

葛粉

大さじ2〜3

水

大さじ4

ジャンル:: 和菓子 / 冷菓(くず、寒天等)
種別:: デザート
公開日:: 2006年06月15日
更新日:: 2013年07月19日

下準備

イチゴは水洗いして水気を拭き取り、ヘタを取っておく。
イチゴあん葛玉の下準備2

練りこしあんを4〜8等分にし、イチゴを芯にして包むように丸め、網に並べる。
<葛衣>の葛粉と水を滑らかに混ぜ合わせる。

作り方

イチゴあん葛玉の作り方4

1
鍋に水250mlを入れ、粉寒天を振り入れよく混ぜ合わせ中火にかける。
イチゴあん葛玉の作り方5

2
煮立ったら砂糖を加えて吹きこぼれないように混ぜながら溶かし、煮立った状態の火加減で1分煮て火を止める
イチゴあん葛玉の作り方6

3
2に溶かした葛を加えて弱火にかけ、木ベラで混ぜながら透明感が出てトロミがつくまで火を入れる。
イチゴあん葛玉の作り方7

4
鍋底を水に当てて粗熱を取り、スプーンですくって丸めたあんこに掛ける。

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