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豚肉と玉ネギのココカレー

エスニックカレーでも食べやすい!やみつきになる味です。

材料 ( 2 人分 )

豚肉

(細切れ)150g

<下味>

砂糖

 小さじ1

ナンプラー

 小さじ1

小麦粉

 小さじ1

玉ネギ

(小)1個

サラダ油

 大さじ2

カレー粉

 大さじ1/2〜1

トマト

(小)1個

ナンプラー

 小さじ2〜3

塩

 少々

ご飯

(炊きたて)茶碗2杯分

パクチー(香菜)

(刻み)適量

ジャンル:
エスニック料理 / カレー
種別:
主食
公開日:
2013年07月22日
更新日:
2015年04月24日

下準備

  • 豚肉に<下味>の材料をまぶす。

  • 玉ネギは厚さ5mmのくし切りにする。

  • ニンニクは皮をむいて薄切りにする。

  • ピーマンは縦半分に切って種とヘタを取り除き、縦細切りにする。

  • トマトはヘタをくり抜いてザク切りにする。

  • スライスアーモンドはフライパンで香ばしく煎る。

作り方

  1. 1

    フライパンにサラダ油を中火で熱し、豚肉、玉ネギ、ニンニク、ピーマンを炒め合わせる。香りがたったらカレー粉を加えて炒め合わせ、トマト、ココナッツミルクを加えてフライパンに蓋をし、弱火で5分蒸し煮にする。

  2. 2

    フライパンの蓋を外して強火にし、トロミがついたらナンプラーと塩で味を調える。

  3. 3

    器にご飯をよそい、(2)をかけ、香菜とスライスアーモンドを散らす。

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保田 美幸
レシピ制作 保田 美幸

料理家・ソムリエ
小さな家庭料理のレストランを営む。 E・レシピでは献立、特集などを担当。

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レシピ:保田美幸|調理・スタイリング:山村祐未|写真:湊愛

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