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ナスとズッキーニのトマト煮

肉料理や魚料理、バゲットに添えてもいいですね。

材料 ( 2 人分 )

ナス

2〜3本

オリーブ油

大さじ5〜6

玉ネギ

(みじん切り)1/8個分

適量

<ソース>

アンチョビ

(刻み)1枚分

ケイパー

(刻み)小さじ1

砂糖

小さじ2

ローズマリー

(葉)1枝分

ジャンル:
洋食 / 炒めもの
種別:
副菜
公開日:
2018年06月15日
更新日:
2018年06月12日

下準備

作り方

  1. 1

    フライパンにオリーブ油とナス、ズッキーニを入れ、中火でしんなりするまで炒める。

  2. 2

    野菜から液体が出たら約大さじ1を残してキッチンペーパーで拭き取り、玉ネギを加えて炒め合わせ、塩で味を調える。

  3. 3

    <ソース>を加えて煮からめ、トロミがついたら分量外の塩で味を調え、器に盛る。

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保田 美幸
レシピ制作 保田 美幸

料理家・ソムリエ
小さな家庭料理のレストランを営む。 E・レシピでは献立、特集などを担当。

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