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リッチスクランブルエッグ
リッチな食材を合わせて湯せんで火を通した、トロトロのスクランブルエッグ。
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下準備
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バターは厚さ2〜3mmに切り、他の<卵液>の材料と共に耐熱ボウルに入れる。食パンはトースターで色よく焼き、半分に切る。
作り方
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1
フライパンに湯を沸かして布巾を入れ、<卵液>を入れた耐熱ボウルを弱火の湯せんにかけ、混ぜながらトロリと火を通す。
布巾を入れると耐熱ボウルが動かず、安定して混ぜ合わせられます。ボウルが熱くなったらボウルを支える手に布巾を持つか、軍手をしてください。
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2
半熟に火が通ったら器に分けて盛り、食パンを添え、ベビーリーフを盛り合わせる。
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保田 美幸
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photographs/erika nagasaki|cooking/sumika sakuma
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