鯛の子炊きあわせの作り方1

1
桜生麩は2cmの長さに切り、水煮タケノコは食べやすい大きさに切る。
鯛の子炊きあわせの作り方2

2
ソラ豆はサヤから豆を取り出し、薄皮の黒い部分に切り込みを入れ、塩を入れた熱湯で2〜3分ゆでてザルに上げ、粗熱が取れれば薄皮をむく。
鯛の子炊きあわせの作り方3

3
鯛の子は、大きければ一口大の輪切り、小さければ縦半分に切り、塩を入れた熱湯に入れ、花が咲いたように開けば取り出す。
鯛の子炊きあわせの作り方4

4
鍋に<合わせだし>を強火にかけ、煮立てば鯛の子を加え、アルミホイルの落とし蓋をし、鍋の蓋をして、弱火で2〜3分煮る。
鯛の子炊きあわせの作り方5

5
タケノコを加え、アルミホイルの落とし蓋をし鍋の蓋をして、弱火で5〜6分煮る。火を止め、湯気が上がらなくなれば桜生麩、ゆでソラ豆を加え、粗熱が取れるまでそのまま冷ます。器に盛り木の芽を散らせる。

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鯛の子炊きあわせ

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鯛の子

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水煮タケノコ

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