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栗とふわふわマスカルポーネの甘いガレット by 横田 真未さん
そば粉を使ったクレープには栗の渋皮煮とマスカルポーネをのせて。卵白でふわふわにしたマスカルポーネとキャラメルがよく合います!
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下準備
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栗の渋皮煮は2〜4等分に切る。
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スライスアーモンドは、フライパンで香ばしく煎る。
作り方
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1
温めた大きめのフライパンにバターを薄くひき、1/2量の基本の生地(お玉約1.5杯分)を流し入れ、すばやく全体に広げる。周りがかたまってきたら、四方を中心に折り畳んで器に盛る。
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2
ボウルに卵白とグラニュー糖を入れ、ハンドミキサーで角が立つまで泡立てる。さらにマスカルポーネチーズを加えて混ぜ合わせ、絞り袋に入れる。
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3
(1)に(2)を絞り出し、栗の渋皮煮を散らしてキャラメルシロップをかけ、スライスアーモンドを散らす。もう一枚も同様に作る。
このレシピのポイント・コツ
栗とふわふわマスカルポーネの甘いガレット by 横田 真未さんのポイント・コツ1
栗とふわふわマスカルポーネの甘いガレット by 横田 真未さんのポイント・コツ
栗とふわふわマスカルポーネの甘いガレット by 横田 真未さんのポイント・コツ
・<基本のガレット生地の作り方(4人分)>材料:そば粉・150g/卵・1個/塩・少々/水・300ml/シードル酒・100ml作り方1 ボウルにそば粉と卵、塩を入れて泡立て器で混ぜ、水を少しずつ入れながら混ぜる。2 (1)にシードル酒を加えて均一に混ざったら、ラップをして冷蔵庫で一晩休ませる。<ちょっとヒント>シードル酒とは、リンゴの搾り液を原料として醸造した発泡酒です。なければ水で代用OK!
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横田 真未
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レシピ+調理 + スタイリング:大黒真未|写真:湊愛
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