ウニの根菜クリームパスタ
ウニの濃厚なクリームソースがたまらない。
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下準備
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ゴボウはタワシできれいに水洗いし、ささがきにして水に放ち、ザルに上げてしっかり水気をきる。
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レンコンは皮をむき、ゴボウの大きさに合わせて切って水に放ち、ザルに上げてしっかり水気をきる。
作り方
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1
スパゲティはたっぷりの熱湯に塩を入れ、指定時間より1分短めにゆでてザルに上げ、ゆで汁をきる。
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2
フライパンにバターを熱して弱めの中火にかけ、バターが溶けたらゴボウ、レンコンを加えて炒め、さらに小麦粉を加えて粉っぽさがなくなるまで炒め合わせる。
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3
牛乳と生クリームを合わせ、それを(2)へ少しずつ加えながら混ぜ、トロミがついたら練りウニを加えて混ぜ合わせる。ソースが固い場合はゆで汁を加え、トロミを調節して下さい。
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4
ゆで上がったスパゲティを加えて混ぜ合わせ、塩コショウで味を調える。器に盛り分け、刻みのりを散らす。
このレシピを含む人気レシピまとめ
recipe/akiko ito|photographs/rie nitta|cooking/akiko ito
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