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ウナギの巻き寿司

ウナギの蒲焼きで手軽に作る2種類の太巻きです。

材料 ( 2 人分 )

塩

 適量

<甘酢>

砂糖

 小さじ1

酢

 大さじ2

すり白ゴマ

 小さじ1/2

<卵液>

溶き卵

 1個分

砂糖

 小さじ2

塩

 少々

ご飯

(炊きたて)1合分

大葉

 3枚

ジャンル:
和食 / ご飯もの(寿司、ご飯、どんぶり)
種別:
主食
公開日:
2017年07月24日
更新日:
2017年07月14日

下準備

  • ウナギ蒲焼きは縦4等分に切ってフライパンに入れ、ウナギ蒲焼きのタレを加えて弱めの中火にかけ、温めながらからめる。

  • キュウリは薄い輪切りにしてボウルに入れ、塩をからめる。別のボウルで<甘酢>の材料を混ぜ合わせる。キュウリがしんなりしたら水気を絞り、<甘酢>で和える。

  • ボウルで<卵液>の材料を混ぜ合わせ、サラダ油を中火で熱した卵焼き器に流して卵焼きを作り、巻きすで巻いて形を整え、縦半分に切る。

  • ご飯が炊きたての場合はボウルに移して冷ます。大葉は軸を切り落とす。

作り方

  1. 1

    ウナギとキュウリの巻き寿司を作る。巻きすに焼きのり1枚をのせ、ご飯を半量のせ、向こう側を少し残して広げる。

  2. 2

    手前2cmの位置にマヨネーズを横一線にぬり、キュウリの汁気をきってのせ、ウナギ半量をタレごとのせて巻きすごと巻く。

  3. 3

    ウナギと卵焼きの巻き寿司を作る。残り半量の焼きのりとご飯で(1)と同様にし、手前2cmの位置に大葉、卵焼き、残り半量のウナギをのせて巻く。

  4. 4

    (2)と(3)をそれぞれ食べやすい大きさに切り、器に盛る。

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保田 美幸
レシピ制作 保田 美幸

料理家・ソムリエ
小さな家庭料理のレストランを営む。 E・レシピでは献立、特集などを担当。

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