クレソンのブルーチーズサラダ
クレソンのほんのりした苦みと、甘酸っぱいリンゴ、クセのあるブルーチーズとのハーモニーが絶品です。
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作り方
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1
クレソンは太い茎を除き、ひとくち大の大きさにちぎり氷水に放してパリッとさせる。リンゴはひとくち大の薄切りにし、塩少々をまぶし、水気を取っておく。
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2
マッシュルームは石づきを落として縦に薄切りにし、レモン汁を振りかけておく。クルミはフライパンで炒り、粗く刻む。
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3
ボウルにブルーチーズをこすりつけ、水気を切った(1)を全て入れ、混ぜ合わせる。<ドレッシング>の材料を入れ全体にからめる。味をみて塩、黒コショウで調味し、器に盛る。
ボウルの縁にチーズをこすりつけることでまんべんなく全体にチーズの風味がつきます。
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家庭料理・ナチュラルスイーツ研究家、インナービューティープランナー
ヘルシーな家庭料理やスイーツを得意とし、インナービューティーダイエットの料理講師、和食講座を中心に幅広く活動中。
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photographs/megumi minato|cooking/mai muraji
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