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鶏の水炊き

シンプルな鶏の水炊きはコラーゲンがたっぷり! 最後にご飯を入れても良いですよ。

材料 ( 2 人分 )

鶏もも肉

(水炊き用)350〜400g

お餅

 2〜4個

木綿豆腐

(小)1丁

白ネギ

 1/2本

シイタケ

(生)4個

昆布

(10cm角)1枚

酒

 50ml

揚げ油

 適量

<薬味>

ネギ

(刻み)適量

大根おろし

 1/2カップ

ジャンル:
和食 / 鍋もの
種別:
主菜
公開日:
2012年01月09日
更新日:
2021年12月06日

下準備

  • 鍋に分量外の水1500ml、かたく絞ったぬれ布巾で汚れを拭いた昆布、サッと洗った鶏もも肉、酒、白ネギの青い部分を加え、強火にかける。煮たったら昆布を取り出し、アクを取りながら弱火で15〜20分煮る。スープはこして土鍋に入れる。

  • お餅を、170°Cに予熱しておいた揚げ油で揚げ、油をきる。

  • 豆腐、白ネギは食べやすい大きさに切る。

  • シイタケは石づきを落とし、かたく絞ったぬれ布巾で汚れを拭き取り、笠に飾り切りをする。

  • 春菊は根元のかたい部分を落とし、長さを半分に切る。

  • 大根おろしはザルに上げ、軽く汁気をきる。

作り方

  1. 1

    スープが入った土鍋に、鶏もも肉を入れて火にかける。スープが温まったら器に分量外の塩、ショウガ汁、一味唐辛子、白ゴマをお好みの量入れ、熱いスープを注いでぜひ一度お召し上がり下さいね。

    具を入れる前の鶏のスープは絶品です!

  2. 2

    スープが煮たったら揚げ餅以外の材料を加え、火の通ったものからポン酢しょうゆに<薬味>を入れていただく。

  3. 3

    最後に揚げ餅を加え、柔らかくなったら煮汁と一緒に取り分ける。

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みんなのおいしい!コメント

コメント(2)

  • 鶏の水炊き

    簡単であっさりしたおいしい水炊きを作ることができました(^_^)ノスープは水と白だしと味の調整に塩だけを使いシンプルですが、体にやさいしい感じで良かったです!

  • 鶏の水炊き

    手羽元で水炊きにしてみました!鶏の旨味たっぷりで美味しかったです(^o^)ヘルシーであっさり食べられるので、いくらでも入りそうでしたー!!︎

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