いつもは電子レンジで手軽にホワイトソースを作っていますが、久しぶりにちゃんと作りたくなり、レシピを参考にしました。やはり、美味しさが違います。
イイネ!
1
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熱々マカロニチキングラタン
皆が大好きなグラタン。手作りのホワイトソースは濃厚でクリーミー。
材料
(
2
人分
)
鶏もも肉
1/2枚玉ネギ
1/2個水煮マッシュルーム
(缶)15〜20gシメジ
1/2パックブロッコリー
1/4株塩コショウ
少々マカロニ
50g塩
小さじ2白ワイン
50ml顆粒スープの素
小さじ1オリーブ油
小さじ2<ホワイトソース>
バター
20g小麦粉
大さじ2牛乳
200mlスキムミルク
大さじ1.5生クリーム
50ml塩コショウ
少々ピザ用チーズ
50g- ジャンル:
- 洋食 / 焼きもの、オーブン料理
- 種別:
- 主菜
- 公開日:
- 2012年12月31日
- 更新日:
- 2012年12月25日
下準備
-
鶏もも肉は大きめのひとくち大に切り、塩コショウをする。
-
玉ネギは粗みじん切りにする。
-
水煮マッシュルームは水気をきる。
-
シメジは石づきを切り落とし、小房に分ける。
-
ブロッコリーは小房に分ける。
-
<ホワイトソース>を作る。鍋にバターを弱火で溶かし、小麦粉を炒める。焦がさない様に木ベラで混ぜながら、泡が細かくなったら冷たい牛乳を一気に加え、強火にしてダマにならない様に泡立て器でよく混ぜ合わせる。スキムミルクと生クリームを加え、塩コショウして少し火を弱め、トロリとするまで時々混ぜながら煮詰める。
-
オーブンを250°Cに予熱し始める。
作り方
-
1
塩小さじ2を入れた熱湯にマカロニを入れ、袋の指示時間通りゆでる。ゆで上がる1分前にブロッコリーを加え、一緒にゆでてザルに上げる。
-
2
フライパンにオリーブ油を熱し、鶏もも肉の全体に焼き色がつくまで炒める。玉ネギ、水煮マッシュルーム、シメジを加えて炒め合わせ、白ワイン、顆粒スープの素を加えて塩コショウで味を調える。
-
3
(2)にマカロニ、ブロッコリーと<ホワイトソース>の半量を加え、全体に混ぜ合わせる。
-
4
薄く分量外のバターをぬった耐熱容器に、残りの<ホワイトソース>少々を薄く敷き、(3)を分け入れる。残りの<ホワイトソース>をかけ、ピザ用チーズを全体にのせ、250°Cに予熱しておいたオーブンで12〜15分焼く。
このレシピのポイント・コツ
・ここではガスオーブンを使用しています。オーブンにより温度や焼き時間には違いがあるので、ふだんからお家のオーブンの癖を知っておくことをおすすめします。
このレシピを含む人気レシピまとめ
recipe/kazuyo nakajima/akiko sugimoto|photographs/naomi ota|cooking/mami daikoku
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