トマトつけ麺
トマトの酸味でさっぱりおいしいスープになりました。トマトを崩しながら召し上がれ!
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下準備
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トマトはヘタをくり抜き、フォークで刺して直火にかざし、皮が破れたら皮をむく。1/3位まで十字に切り込みを入れる。
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鶏手羽先は骨の際に切り込みを入れる。
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<水溶き片栗>の材料を混ぜ合わせる。
作り方
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1
<スープ>を作る。鍋に水を入れて強火にかけ、煮たってきたら鶏手羽先、ニンニク、ショウガ、白ワインを加えて軽く煮たった状態でアクを取り、10分煮る。網でこし、鶏手羽先は粗熱が取れたら食べやすい大きさに裂いておく。
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2
(1)の<スープ>を鍋に戻し、顆粒チキンスープの素を加えて火にかけ、煮たったらトマトを入れる。蓋をして弱火で10分煮る。トマトを取り出し、<水溶き片栗>をまわし入れてトロミをつけ、塩コショウで味を調える。
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3
素麺は袋の指示通りに熱湯でゆでて水洗いし、水気をきって器に盛り分ける。
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4
別の器にトマトを盛り、(2)の<スープ>をかけてドライパセリを振る。鶏手羽先、粉チーズを添え、トマトをくずしながら召し上がれ!
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管理栄養士、料理家
管理栄養士、フードコーディネーター認定を取得。食材や調味料の組み合わせを考えながら、手軽で栄養も考慮した料理が得意。
レシピ+調理+スタイリング:杉本亜希子|写真:大黒真未
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