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レバーと野菜のオイル煮

鉄分豊富なレバーのオイル煮はバゲットを浸して食べてもおいしいです。

材料 ( 2 人分 )

鶏レバー

 150〜200g

<下味>

酒

 小さじ2

ナス

 1〜2本

バジル

(生)適量

<合わせオイル>

オリーブ油

 150〜200ml

タイム

(生)2〜4本

ジャンル:
洋食 / 煮もの
種別:
主菜
公開日:
2013年07月15日
更新日:
2014年12月19日

下準備

  • 鶏レバーは余分な脂を除き、ひとくち大に切って水に放ち、5〜6分置く。水気をきり、<下味>の材料をからめる。

  • ナスはヘタを切り落として縦4つに切り、さらに横3等分に切り、水に放ってザルに上げる。

  • ズッキーニは端を切り落とし、ひとくち大の乱切りにする。

  • パプリカはヘタと種を取り、縦4〜5等分に切る。

  • オクラはヘタを切り落とし、2〜3等分に切る。

  • プチトマトはヘタを取る。

  • バジルはザク切りにする。

  • <合わせオイル>のニンニクは縦半分に切り、木ベラなどでたたきつぶす。

作り方

  1. 1

    鍋に<合わせオイル>の材料、鶏レバーを入れて中火にかけ、煮たってきたら弱火にして10分煮る。

  2. 2

    ナス、ズッキーニ、パプリカを加え、蓋をして弱火で15分煮る。

  3. 3

    オクラを加えて5〜6分煮、最後にプチトマト、バジルを加えて1分煮る。塩コショウで味を調えて器に盛り、塩コショウを振る。

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中島 和代/杉本 亜希子
レシピ制作 中島 和代/杉本 亜希子

家庭料理研究家/管理栄養士
中島和代と杉本亜希子の二人で作る献立は、旬の食材を使った、簡単で栄養バランスのとれたレシピが評判。

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