春キャベツとエビのフジッリの作り方1

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春キャベツは半量を鍋に入れ、水と塩小さじ1/2を加えて蓋をし、蒸し煮にする。柔らかく火が通ったら、蒸し汁ごとフードプロセッサーにかけてペースト状にする。水分が足りなければ、分量外の水を加えてかくはんする。残りの春キャベツはザク切りにする。ニンニクは薄切りにする。エビは殻と背ワタを取り除き、分量外の塩水で洗い、塩をまぶす。
春キャベツとエビのフジッリの作り方2

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鍋に湯を沸かして塩24gを加え、パスタを表示の時間より1分短くゆでてザルに上げる。
春キャベツとエビのフジッリの作り方3

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パスタをゆでる間に、フライパンにニンニクとオリーブ油を入れて熱し、香りがたったら白ワインを加え、ザク切りした春キャベツ、エビを加えてフライパンに蓋をし、蒸し煮にする。
春キャベツとエビのフジッリの作り方4

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パスタとペースト状にした春キャベツを加えて煮からめ、塩と粉チーズで味を調えて器に盛る。お好みでパルメザンチーズをおろす。(ヒント)冷めてもおいしくいただけます。

このレシピのポイント・コツ

・春キャベツの保存方法丸ごとの場合は、芯をくり抜いて水を含ませたキッチンペーパーを詰め、ビニール袋に入れるか、ラップで包んで芯の部分を下にして冷蔵庫の野菜室で保存しましょう。カットされた物は、切り口からの傷みが早いので、できるだけ早く食べきりましょう。

現在のファン数1405

レシピ制作 保田美幸

料理家・ソムリエ
小さな家庭料理のレストランを営む。 E・レシピでは献立、特集などを担当。

このレシピを含む人気レシピまとめ

春キャベツのシーズンがやってきました!この季節のキャベツは柔らかくて甘みがあるのが特徴。今回は、春キャベツをまるまる一玉を買ってもおいしく食べきれる、アイディア満載のレシピを集めました。人気のパスタやスープはもちろん、すぐに作れる副菜や食べ応え満点の主菜級おかずまで、旬を味を堪能しましょう。

RECIPE:保田美幸|COOKING&STYLING:藤丸志保|PHOTOGRAPH:太田直美

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